Restaurants mit Michelin-Stern in Madrid

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Im Guide Michelin Spanien 2025 erstrahlt die Stadt Madrid mit fünf neuen Sternen: VelascoAbellà, Pabú, Gofio , Chispa Bistró und Sen Omakase (La Casa de Manolo Franco, in Valdemorillo, erhält ebenfalls einen). Darüber hinaus haben DSTAgE und Tramo neue grüne Sterne erhalten.

Insgesamt gibt es in Madrid 28 Sterne-Restaurants: eines mit drei (DiverXO); fünf mit zwei (Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE und Coque) und 22 mit einem (Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya und RavioXO (Dabiz Muñoz), Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra, VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró und Sen Omakase (letztere, die fünf Neuzugänge unter den „uniestrellados madrileños“). Außerdem haben Chirón (Valdemoro) und Montia (San Lorenzo de El Escorial) ihre Sterne behalten, und La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) hat einen Stern bekommen.

13 Lokale sind mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet (drei weitere in der Region Madrid), und vier haben den Grünen Michelin-Stern (El Invernadero und Coque, zu denen dieses Jahr DSTAgE und Tramo hinzugekommen sind). Weitere 109 Restaurants werden ebenfalls empfohlen.

Hinweis: Ramón Freixa (der noch bis Ende des Jahres im Hotel Único bleibt) und Zuara Sushi (aufgrund eines Standortwechsels) und El Club Allard (nach dem Weggang von Martín Berasategui) haben ihre Sterne verloren.

MADRIDER STERNERESTAURANTS GUIDE MICHELIN 2025

DiverXO

Küchenchef Dabiz Muñoz leitet Madrids einziges Drei-Sterne-Restaurant. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Deessa

Chefkoch Quique Dacosta leitet die Küche des Restaurants im Mandarin Oriental Ritz, das Avantgarde-Cuisine in einzigartigem Ambiente serviert. 2023 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Smoked Room

Boutique-Restaurant im Hyatt Regency Hesperia Hotel mit Haute Cuisine vom Grill von Küchenchef Dani Garcia. 2022 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Paco Roncero Restaurante

Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant unter der Leitung von Paco Roncero setzt in der modernen Spitzengastronomie Trends.

DSTAgE Concept

Küchenchef Diego Guerrero, der seit 2017 zwei Michelin-Sterne sein eigen nennt, bietet in seinem Lokal in der Calle Regueros seine ganz eigene Haute Cuisine.

Coque

Die kreative und avantgardistische Küche von Mario Sandoval wartet auch in ihren neuen Räumlichkeiten im Zentrum Madrids mit zwei Michelin-Sternen auf und erhält einen grünen Stern im Guide Michelin 2022.

Ricardo Sanz Wellington

Eines der besten japanischen Restaurants vereint die Gütesiegel Kabuki und Wellington.

A´Barra

Die produktbasierte Küche des Neuzugangs der Álbora-Gruppe sorgte 2017 für 1 Michelin-Stern.

Gaytán

Seit 2017 besitzt Javier Aranda einen Michelin-Stern für dieses Restaurant, das sein wohl persönlichstes Projekt ist.

El Invernadero

Die gastrobotanische Küche von Rodrigo de la Calle in seinem Lokal in der Calle Ponzano behält im Restaurantführer 2024 ihren bisherigen Michelin-Stern und ihren Grünen Stern.

Yugo the Bunker

Das Barrio de las Letras präsentiert stolz die japanische Haute Cuisine von Julián Mármol, die in der Ausgabe 2019 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

La Tasquería

Innereien mit innovativem Touch bietet das Restaurant im Chamberí unter der Leitung von Javi Estévez, das 2019 einen Michelin-Stern erhielt.

Clos Madrid

Die mediterrane Küche von Sommelier Marcos Granda und Küchenchef Alberto Palomino Rojo hat seit 2019 einen Michelin-Stern.

Nicht versäumen!

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

Das kleine Restaurant von David García neben Madrids berühmter Flamenco-Bühne besitzt seit 2019 einen Michelin-Stern.

Saddle

Luxuriöses Sterne-Restaurant in Chamberí , das in Küche und Service auf eine Kombination aus Tradition und Moderne setzt.

Quimbaya

Das erste kolumbianische Spitzenrestaurant Madrids - unter der Leitung von Koch Edwin Rodríguez - erhielt einen Michelin-Stern.

RavioXO

Pasta und Teig spielen die Hauptrolle im neuen Gastro-Projekt von Küchenchef Dabiz Muñoz, das in der Ausgabe 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Das Restaurant befindet sich im Gourmet Experience-Bereich im El Corte Inglés auf der Castellana.

Ugo Chan

In seinem Restaurant im Stadtviertel Chamartín präsentiert Küchenchef Hugo Muñoz seine einzigartige Version der japanischen Küche mit kastilischen Akzenten, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.

Desde 1911

Das 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Lokal ganz in der Nähe von Cuatro Caminos serviert frischen Fisch und Meeresfrüchte vom Feinsten von Pescaderías Coruñesas.

OSA

Tradition und Avantgarde, die seit 2024 mit einem Stern im Michelin-Führer ausgezeichnet sind, verschmelzen in der Küche dieses neuen Restaurants in der Nähe des Flusses Manzanares und der Casa de Campo.

Cebo

Unter der Leitung der Küchenchefs Javier Sanz und Juan Sahuquillo - bei Madrid Fusión 2021 als Nachwuchstalente ausgezeichnet - nimmt das Restaurant des Hotels Urban seine Tätigkeit wieder auf und kann sich eines Michelin-Sterns in der Ausgabe 2024 rühmen.

Santerra

Küche aus Hügel- und Bergland im Herzen des Stadtviertels Salamanca, die Tradition und Innovation verbindet. In der Ausgabe 2024 des Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.

Toki

Das neueste Restaurant des Sommeliers Marcos Granda in Madrid bietet japanische Haute Cuisine, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.

Neu

VelascoAbellá

Die modische Marktküche im neuen Restaurant von Óscar Velasco und Montse Abellá in Chamartín wird 2025 einen Michelin-Stern haben.

Gofio

Eine gastronomische Reise durch die kanarische Kultur im Safe Cruz, ganz in der Nähe der Gran Vía, das in der Ausgabe 2025 wieder einen Michelin-Stern erhält.

Chispa Bistró

Juan D'Onofrios unverwechselbare mediterrane Küche mit japanischen Einflüssen (und anderen internationalen Aromen), ganz in der Nähe von Chueca, ist im Guide 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Pabú

Küchenchef Coco Montes bietet in seinem Restaurant im Castellana-Viertel, das im Guide 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, mikro-saisonale Küche mit französischen Einflüssen.

Neu

Sen Omakase

Küchenchef Steven Wu bietet in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant eine Reise durch die traditionellste japanische Küche.

Tramo

Restaurant, das sich der Nachhaltigkeit und einer einfachen Küche mit saisonalen, nationalen Produkten verschrieben hat und vom Michelin-Führer 2025 mit einem grünen Stern ausgezeichnet wurde.