Smoked Room

Küchenchef Dani García aus Málaga und Inhaber von 3 Michelin-Sternen für das ehemalige Dani García Restaurante in seiner Heimatstadt, setzt nun in diesem Lokal im Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid seine Leidenschaft für Haute Cuisine, Grillfeuer und Gastfreundschaft um. An diesem einzigartigen, exklusiven neuen Schauplatz sind Glut und Rauch das A und O des Geschehens und als Technik ein unverzichtbarer Teil jedes Gerichts. Räucheraromen werden dabei zur Würze und machen die besondere Note von Fisch, Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch aus. Seit 2022 im Besitz von zwei Michelin-Sternen und einer Repsol-Sonne.

Das Boutique-Restaurant nach einem Entwurf von Architekturbüro Astet und Neolith ist für eine limitierte Gästezahl von 14 Personen - 6 an der Theke und 8 im Speiseraum - ausgelegt.

Sein kulinarisches Angebot ist das Smoked Room Fire Omakase, ein 15-Gänge-Menü, bei dem sich der Gast vom Küchenchef überraschen lässt und dessen je nach Saisonprodukten  variierende innovative Kreationen genießt. Die Zubereitung der Gerichte erfolgt durch Räuchern, Glut und Reifung, wobei sowohl Konzept als auch Gestaltung der Gerichte von japanischer Kultur geprägt sind.

Weinkeller und Weinkarte des Smoked Room stehen unter der Leitung von Luis Baselga. Abgerundet wird das Getränkeangebot mit unterschiedlichen Destillaten und für die jeweiligen Gäste individuell zugeschnittenen Cocktails.

Im gleichen Hotel betreibt Dani García das Leña, ein Steakhouse, in dem er  - wie in dessen gleichnamigen Vertreter in Málaga - nach dem Gleichgewicht zwischen Technik und Achtung vor dem eigentlichen Produkt strebt.