Das Coque öffnet im echten Madrider Bezirk Chamberí und bietet seinen Gästen ein einzigartiges Gastronomie-Erlebnis kreiert von Küchenchef Mario Sandoval. Eine Küche basierend auf Produkten in Reichweite, Fermentiertem und Eiern als stets wiederkehrende Zutat, ergänzt durch die jüngsten kulinarischen Erkenntnisse Sandovals, die aus seiner Zusammenarbeit mit Forschern des CSIC hervorgingen. Der Guide Michelin bestätigt die Qualität des Lokals durch die erneute Vergabe der bisherigen zwei Sterne in der Ausgabe 2023 sowie des grünen Sterns, den es 2022 für sein Nachhaltigkeitsbewusstsein erhielt.
Das Restaurant der Brüder Sandoval umfasst 1100 m², verteilt auf zwei Etagen, und bietet 70 Gästen Platz. Das Lokal gliedert sich in eine Bar bzw. Cocktailbar, unterteilt in mehrere Räume mit großen Sesseln, wo das kulinarische Erlebnis beginnt, einen Weinkeller mit 3.000 Weinsorten, in dem die Präsentation weitergeht, die offene Küche, in der Mario Sandoval seine Gäste empfängt, und schließlich den Speisesaal, bestehend aus zwei Räumen – einen weiter innen gelegenen und einen mit großen Fenstern zur Straße hin.
Coque serviert ein neues Degustationsmenü, Chamberí, eine Hommage der Brüder Sandoval an das Viertel, das sie bei ihrer Ankunft in der Hauptstadt willkommen hieß. Ein Menü, das die Essenz und die Aromen des Hauses erforscht, wobei die Familie und ihre Arbeit im Vordergrund stehen. Es gibt auch vegetarische und vegane Varianten.
Das Coque ist außerdem im Besitz von drei Sonnen des Repsol-Führers sowie des Nachhaltigkeitslabels Sol Sostenible #AlimentosdEspaña.
Tischreservierungen sind erforderlich und erfolgen über die offizielle Website des Restaurants.
