Das Coque öffnet im echten Madrider Bezirk Chamberí und bietet seinen Gästen ein einzigartiges Gastronomie-Erlebnis kreiert von Küchenchef Mario Sandoval. Eine Küche basierend auf Produkten in Reichweite, Fermentiertem und Eiern als stets wiederkehrende Zutat, ergänzt durch die jüngsten kulinarischen Erkenntnisse Sandovals, die aus seiner Zusammenarbeit mit Forschern des CSIC hervorgingen. In seiner Ausgabe 2018 bestätigt der Michelin-Führer dem Küchenchef mit seinen bisherigen zwei Sternen erneut Talent.
Das Restaurant der Sandoval-Brüder umfasst 1.100 m2, die sich auf zwei Etagen verteilen, und bietet Platz für 70 Personen. Die Räumlichkeiten bestehen aus einer Bar und Cocktailecke, einem Weinkeller, der 26.000 Flaschen fasst, 4 Salons (2 davon ausschließlich für Veranstaltungen), einer Social Lounge und der Küche mit Einblick.
Das Coque bietet ein Degustationsmenü in 2 Varianten: Q17, bestehend aus 8 Gängen und 2 Desserts, und Q17 plus, bestehend aus 11 Gängen und 3 Desserts. Beide basieren auf 17 spanischen Regionen und beinhalten natürlich die berühmten Spanferkel aus dem Holzofen.
Tischreservierungen sind erforderlich und erfolgen über die offizielle Website des Restaurants.
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