La Casa de Manolo Franco

Dieses charmante Restaurant in Valdemorillo, das ästhetisch mit rustikalen und modernen Details spielt, wurde im Michelin-Führer 2025 mit einem Stern ausgezeichnet. Manu Franco, Chefkoch und ehemaliger Sportjournalist, setzt auf die Aromen des Guadarrama-Gebirges, lokales Fleisch, aromatische Pflanzen aus der Umgebung (wie Thymian oder Lavendel) und Gemüse aus dem eigenen Garten.

Das Restaurant bietet ein Menü für das Mittagessen unter der Woche (mittwochs bis freitags sowie freitags und samstags zum Abendessen), das sich den Jahreszeiten anpasst (Kleiner Herbst, Kleiner Winter...), und ein komplettes Degustationsmenü mit modernem Touch, das es in kurzer und langer Form gibt (Close Your Eyes und Close Your Eyes XL).