Die Küchenchefs Óscar Velasco und Montse Abellá, die beide aus dem inzwischen aufgelösten Santceloni stammen, betreiben ihr neues Restaurant im Stadtteil Hispanoamérica in Chamartín, in dem sie seit dem 12. Juni ihr Können in der Küche mit einer unkonventionellen, marktorientierten und mit saisonalen Produkten zubereiteten Küche unter Beweis stellen, die in der Ausgabe 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden ist.
Das helle, 380 m2 große Restaurant ist auf zwei Etagen aufgeteilt und bietet Platz für etwa 70 Personen. Es besteht aus mehreren Bereichen, wie einer Bar mit Hockern, wo man nicht reservieren muss, um zu essen, einem Tischbereich, einem großen Speisesaal mit Küche und einem reservierten Bereich im Erdgeschoss mit eigener Küche, genannt „El Apartamento“, wo man auch Kurse, Verkostungen, Präsentationen oder jede andere Art von Veranstaltung durchführen kann.
Für die Einrichtung wurden helles Holz, Stein und mit Kalk gestrichene Wände gewählt, die an das Mittelmeer und die umliegenden Dörfer erinnern.
Das gastronomische Angebot umfasst eine kleine Speisekarte mit etwa zwanzig herzhaften Gerichten und 4 bis 5 Desserts sowie ein Degustationsmenü, das für jeden Gast auf Bestellung zubereitet wird.
Gemeinsam haben Velasco und Abella viel Anerkennung für ihre bisherige Arbeit erhalten: 2 MICHELIN-Sterne und 3 Repsol-Sonnen im Santceloni. Montse Abellá wurde von der Internationalen Akademie der Gastronomie mit dem Torreblanca Award für den besten Konditor (2016) und dem Grand Prix au Chef Pâtissier (2019) ausgezeichnet. Óscar Velasco erhielt von der Königlichen Spanischen Akademie der Gastronomie den Nationalen Gastronomiepreis für den besten Küchenchef (2007), von der Internationalen Akademie der Gastronomie den Chef l'Avenir Award (2016) und vom Madrider Fusion-Kongress den Preis für den besten Koch des Jahres (2006).
