Desde 1911

Das Restaurant im Besitz von Pescaderías Coruñesas zwischen Guzmán el Bueno und Cuatro Caminos würdigt das Familienerbe eines Unternehmens, das in Madrid seit 1911 beste Fisch- und Meeresfrüchteprodukte auf Tisch und Herd bringt und die Stadt auch ohne eigenen Seehafen zur spanischen Metropole für frische Meereserzeugnisse macht. In der Ausgabe 2024 des prestigeträchtigen Restaurantführers wurde es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Das Desde 1911 beschäftigt ein 20-köpfiges Team unter der Leitung von Abel Valverde im Speisesaal und Chefkoch Diego Murciego in der Küche, der mit frisch aus den Seehäfen angelieferten Produkten arbeitet. Die Gerichte auf der Speisekarte variieren täglich je nach verfügbaren Zutaten. Es gibt sechs Vorspeisen (je nach Menü drei, vier oder fünf zur Auswahl), ein Hauptgericht mit Fisch und zum Abschluss Käseplatte oder Dessert. Abgerundet wird das Erlebnis durch eine umfangreiche Weinkarte, die die großen spanischen und internationalen Weinkellereien , Rechnung trägt.

Die in Aufteilung und Einrichtung nordisch inspirierten Räumlichkeiten gliedern sich in drei verschiedene Bereiche - den Speisesaal, der durch ein großes Fenster den  Blick in die Küche ermöglicht, den begrünten offenen Innenhof und einen separaten Raum für 20 bis 30 Personen, in dem man ein eigens zusammengestelltes Kulinarikerlebnis in exklusivem privatem Rahmen mit Blick auf den Innenhofgarten genießen kann.

Im Juni 2022 wurde das Desde 1911 von der internationalen Bewertungsplattform Opinionated About Dining (OAD) des New Yorkers Steve Plotnicki basierend auf den Bewertungen einiger der erfahrensten Gastronomen der Welt als „Bestes neues Spitzenrestaurant Europas 2022” ausgezeichnet.