Die kanarische Gastronomie ist der Star dieses Restaurants, das seinen Michelin-Stern im Führer 2025 wiedererlangt hat und von dem teneriffanischen Chefkoch Safe Cruz geleitet wird. Mit Gerichten, die mit Produkten der Kanarischen Inseln zubereitet und mit Inselweinen begossen werden, bietet das Gofio eine kreative, unverwechselbare Küche, die versucht, die kulinarische Kultur der Inseln zu ihrem maximalen Ausdruck zu bringen.
Das Restaurant, das ursprünglich im Viertel Barrio de las Letras lag, befindet sich jetzt in der Nähe der Gran Vía. Die neuen Räumlichkeiten, die im Juli 2024 eingeweiht werden, verfügen über mehr als 300 Quadratmeter, die sich auf zwei Etagen verteilen, und bieten Platz für 30 Gäste. Die Dekoration des Studios Plantea ist von der Architektur und den Farben der kanarischen Landschaft sowie von der Arbeit des Architekten César Manrique inspiriert, wobei natürliche Materialien mit unterschiedlichen Texturen verwendet wurden.
Im ersten Stock gibt es einen runden Tisch für zwölf Personen, der von einem Vorhang umgeben ist, der für Privatsphäre sorgt, sowie eine offene Küche und eine Bar, an der man einen Cocktail trinken kann, während man wartet. Die erste Etage, die wie eine Höhle gestaltet ist, beherbergt einen intimen, dunklen Raum, der an die Vulkanlandschaft der Inseln erinnert und Holz, Marmor, Weidengeflecht und Lehm kombiniert. Durch die offene Küche können die Gäste dem Koch bei der Arbeit zusehen.
Das Angebot von Gofio besteht aus drei Menüs: Gofio express, von kurzer Dauer (nur von Mittwoch bis Freitag um die Mittagszeit erhältlich); Canariedad Máxima, um die ganze Exzellenz der kanarischen Küche zu genießen; und Canariedad Máxima Plus, für die Abenteuerlustigen und Genießer. Der Weinkeller besteht aus kanarischen Weinen, zu denen ein Dutzend Champagner und Weine mit Bezug zu den Kanarischen Inseln (Madeira, Portugal, Jerez, Sizilien, usw.) hinzukommen, die alle von kleinen Erzeugern stammen.
