Ramón Freixa Atelier

Innovation, stimmungsvolle Atmosphäre und Leidenschaft – auf diesen Eckpfeilern beruht das neue Restaurant von Küchenchef Ramón Freixa in Madrid. Ramón Freixa schloss sein Zwei-Sterne-Restaurant im Hotel Único und bringt mit diesem großartigen neuen Projekt nun zwei Küchenkonzepte – Tradition und Innovation – unter einen Hut. Der katalanische Koch verwirklichte seinen Traum in einem 600 m² großen zweistöckigen Gebäude im Stadtteil Salamanca, das mit den beiden Bereichen Tradición und Atelier zwei Restaurants in einem umfasst. Fünf Monate nach der Eröffnung wurde seine Rückkehr zur kreativen Küche nun mit zwei Sternen im Guide Michelin 2026 gewürdigt.

Das Ramón Freixa Atelier ist ein Signature-Restaurant mit Schwerpunkt auf Haute Cuisine und Küche der Avantgarde. Es bietet ein persönliches Erlebnis in intimer Atmosphäre und bietet Platz für lediglich 10 Gäste. Der Speisesaal liegt direkt vor der offenen Küche und erlaubt es den Gästen, die Zubereitung der Gerichte und Erklärungen des Küchenchefs mitzuverfolgen. Das Restaurant serviert zwei Degustationsmenüs und ist nur abends geöffnet.

Ramón Freixa, der inzwischen einer der großen Vorreiter der spanischen Avantgarde-Gastronomie ist, stammt aus der Gemeinde Castellfollit de Riubregós in der Nähe von Barcelona. Er führte zunächst das familieneigene Ein-Sterne-Restaurant Racó d'en Freixa, ließ sich dann in Madrid nieder und eröffnete das Ramón Freixa Madrid im Hotel Único. Dieses Restaurant erhielt 2009 seinen ersten Michelin-Stern, gefolgt von einem zweiten im Jahr 2010.

Im Laufe seines beruflichen Werdegangs erhielt der katalanische Spitzenkoch zahlreiche Auszeichnungen und Preise, veröffentlichte mehrere Bücher und gründete mit Ramón Freixa Catering seinen eigenen Catering-Service.