Montia

Im Herzen von San Lorenzo de El Escorial gelegen, knapp 10 Minuten von seinem berühmten Kloster entfernt, bringen uns die beiden jungen Küchenchefs Daniel Ochoa und Luis Moreno im Montia eine Gastronomie näher, die auf einer Regionalküche basiert, in der ohne Sicherheitsnetz risikoreiche Techniken angewendet werden und für die sie in der Guide Michelin 2015 mit einem Stern aufwarten.

Das weiße Lokal von Ochoa und Moreno, die 2014 den Newcomer-Koch-Preis von Madrid Fusión erhielten, besitzt keine Speisekarte und bietet ausschließlich drei dynamische Menüs (kurz, lang und XL) zu sehr moderaten Preisen angesichts der damit einhergehendenProdukt- und Servicequalität. Die Gerichte werden mit Zutaten der Region zubereitet und zu Naturweinen in Bio- und biodynamischer Qualität mit ungewöhnlichem Profil serviert.