Restaurants mit Michelin-Stern in Madrid

Ramón Freixa Atelier
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Im Guíde Michelin Spanien 2026 verzeichnet die Madrider Gastronomieszene einige Veränderungen. Küchenchef Ramón Freixa holte sich mit seinem Restaurant Ramón Freixa Atelier seine beiden Sterne zurück; einen ersten erhielten EMi, Éter und Ancestral (in Pozuelo de Alarcón).

So ist die Stadt Madrid mit insgesamt 31 Sternerestaurants vertreten: eins mit 3 Sternen (DiverXO), sechs mit 2 Sternen (Ramón Freixa Atelier, Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE, Coque) und 24 mit 1 Stern (EMi, Sen Omakase, Éter, La Tasquería, Saddle, Gofio, Yugo, A'Barra, Quimbaya, Ricardo Sanz Wellington, Clos Madrid, Santerra, Gaytán, El Corral de la Morería Gastronómico, OSA, Toki, Chispa Bistró, El Invernadero, VelascoAbellà, Ugo Chan, Pabú, Cebo, Desde 1911 und RavioXO (Dabiz Muñoz).

Auch das Chirón (Valdemoro), das Montia (San Lorenzo de El Escorial) und das La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) führen weiterhin ihren Stern; als neues Ein-Sterne-Lokal kommt das Ancestral (Pozuelo de Alarcón) hinzu.

20 Restaurants besitzen das Label Bib Gourmand (vier neue in der Autonomen Region Madrid); vier den grünen Michelin-Stern (El Invernadero, Coque, DSTAgE, Tramo). Daneben sind 118 weitere Restaurants als empfohlen gelistet.

MADRIDER STERNERESTAURANTS GUIDE MICHELIN 2026

DiverXO

Küchenchef Dabiz Muñoz leitet Madrids einziges Drei-Sterne-Restaurant. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Neu

Ramón Freixa Atelier

Ein Restaurant mit Signature-Cuisine im Herzen des Stadtteils Salamanca mit Platz für 10 Gäste, dessen kulinarisches Angebot im Guide Michelin 2026 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde.

Deessa

Chefkoch Quique Dacosta leitet die Küche des Restaurants im Mandarin Oriental Ritz, das Avantgarde-Cuisine in einzigartigem Ambiente serviert. 2023 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Smoked Room

Boutique-Restaurant im Hyatt Regency Hesperia Hotel mit Haute Cuisine vom Grill von Küchenchef Dani Garcia. 2022 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Paco Roncero Restaurante

Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant unter der Leitung von Paco Roncero setzt in der modernen Spitzengastronomie Trends.

DSTAgE Concept

Küchenchef Diego Guerrero, der seit 2017 zwei Michelin-Sterne sein eigen nennt, bietet in seinem Lokal in der Calle Regueros seine ganz eigene Haute Cuisine.

Coque

Die kreative und avantgardistische Küche von Mario Sandoval wartet auch in ihren neuen Räumlichkeiten im Zentrum Madrids mit zwei Michelin-Sternen auf und erhält einen grünen Stern im Guide Michelin 2022.

Neu

EMi Restaurante

Ein stimmungsvolles Restaurant mit nordisch geprägter Küche, asiatischen Zubereitungsarten und Schwerpunkt auf saisonalen Produkten. Im Guide Michelin 2026 mit einem Stern ausgezeichnet.

Sen Omakase

Küchenchef Steven Wu bietet in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant eine Reise durch die traditionellste japanische Küche.

Éter

Das kleine Restaurant mit zeitgemäßer Haute Cuisine in der Nähe der Plaza de Legazpi erhielt in der Michelin-Ausgabe 2026 einen Stern.

La Tasquería

Innereien mit innovativem Touch bietet das Restaurant im Chamberí unter der Leitung von Javi Estévez, das 2019 einen Michelin-Stern erhielt.

Saddle

Luxuriöses Sterne-Restaurant in Chamberí , das in Küche und Service auf eine Kombination aus Tradition und Moderne setzt.

Gofio

Eine gastronomische Reise durch die kanarische Kultur im Safe Cruz, ganz in der Nähe der Gran Vía, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.

Yugo the Bunker

Das Barrio de las Letras präsentiert stolz die japanische Haute Cuisine von Julián Mármol, die in der Ausgabe 2019 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

A´Barra

Die produktbasierte Küche des Neuzugangs der Álbora-Gruppe sorgte 2017 für 1 Michelin-Stern.

Quimbaya

Das erste kolumbianische Spitzenrestaurant Madrids - unter der Leitung von Koch Edwin Rodríguez - erhielt einen Michelin-Stern.

Ricardo Sanz Wellington

Eines der besten japanischen Restaurants vereint die Gütesiegel Kabuki und Wellington.

Clos Madrid

Die mediterrane Küche von Sommelier Marcos Granda und Küchenchef Alberto Palomino Rojo hat seit 2019 einen Michelin-Stern.

Santerra

Küche aus Hügel- und Bergland im Herzen des Stadtviertels Salamanca, die Tradition und Innovation verbindet. In der Ausgabe 2024 des Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.

Gaytán

Seit 2017 besitzt Javier Aranda einen Michelin-Stern für dieses Restaurant, das sein wohl persönlichstes Projekt ist.

Nicht versäumen!

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

Das kleine Restaurant von David García neben Madrids berühmter Flamenco-Bühne besitzt seit 2019 einen Michelin-Stern.

OSA

Tradition und Avantgarde, die seit 2024 mit einem Stern im Michelin-Führer ausgezeichnet sind, verschmelzen in der Küche dieses neuen Restaurants in der Nähe des Flusses Manzanares und der Casa de Campo.

Toki

Das neueste Restaurant des Sommeliers Marcos Granda in Madrid bietet japanische Haute Cuisine, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.

El Invernadero

Die gastrobotanische Küche von Rodrigo de la Calle in seinem Lokal in der Calle Ponzano behält im Restaurantführer 2024 ihren bisherigen Michelin-Stern und ihren Grünen Stern.

VelascoAbellá

Die modische Marktküche im neuen Restaurant von Óscar Velasco und Montse Abellá in Chamartín wird 2025 einen Michelin-Stern haben.

Chispa Bistró

Juan D'Onofrios unverwechselbare mediterrane Küche mit japanischen Einflüssen (und anderen internationalen Aromen), ganz in der Nähe von Chueca, ist im Guide 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Ugo Chan

In seinem Restaurant im Stadtviertel Chamartín präsentiert Küchenchef Hugo Muñoz seine einzigartige Version der japanischen Küche mit kastilischen Akzenten, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.

Pabú

Küchenchef Coco Montes bietet in seinem Restaurant im Castellana-Viertel, das im Guide 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, mikro-saisonale Küche mit französischen Einflüssen.

Cebo

Unter der Leitung der Küchenchefs Javier Sanz und Juan Sahuquillo - bei Madrid Fusión 2021 als Nachwuchstalente ausgezeichnet - nimmt das Restaurant des Hotels Urban seine Tätigkeit wieder auf und kann sich eines Michelin-Sterns in der Ausgabe 2024 rühmen.

Desde 1911

Das 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Lokal ganz in der Nähe von Cuatro Caminos serviert frischen Fisch und Meeresfrüchte vom Feinsten von Pescaderías Coruñesas.

RavioXO

Pasta und Teig spielen die Hauptrolle im neuen Gastro-Projekt von Küchenchef Dabiz Muñoz, das in der Ausgabe 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Das Restaurant befindet sich im Gourmet Experience-Bereich im El Corte Inglés auf der Castellana.

Tramo

Restaurant, das sich der Nachhaltigkeit und einer einfachen Küche mit saisonalen, nationalen Produkten verschrieben hat und vom Michelin-Führer 2025 mit einem grünen Stern ausgezeichnet wurde.