Restaurantes com estrelas Michelin em Madrid

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No Guía Michelin España 2025, a ciudad de Madrid ostenta cinco novas estrelas: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró e Sen Omakase (La Casa de Manolo Franco, em Valdemorillo, também recebe uma). Além disso, DSTAgE e Tramo conquistaram uma nova estrela verde.

A cidade de Madrid conta com 28 restaurantes com estrela: um com três (DiverXO); cinco com duas (Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE e Coque) e 22 com uma (Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya e RavioXO (Dabiz Muñoz), Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra, VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró e Sen Omakase (os últimos, as cinco novidades entre os "uniestrelados madrilenhos"). Além disso, Chirón (Valdemoro) e Montia (San Lorenzo de El Escorial) mantêm sua estrela, e La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) estreia com uma.

13 estabelecimentos têm a distinção Bib Gourmand (outras três na Comunidade de Madrid), e quatro com a Estrela verde Michelin (El Invernadero e Coque, aos que se somam este ano DSTAgE y Tramo). Além disso outros 109 restaurantes aparecem recomendados.

Nota: Ramón Freixa (que continua até o final do ano no Hotel Único) e Zuara Sushi (por mudança de localização) e El Club Allard (após a saída de Martín Berasategui) perderam as suas estrelas

RESTAURANTES DE MADRID COM ESTRELAS MICHELIN GUIA 2025

DiverXO

O chef Dabiz Muñoz lidera o único restaurante com três estrelas Michelin de Madrid. Uma verdadeira experiência sensorial.

Deessa

O chef Quique Dacosta dirige as cozinhas do restaurante gastronómico do Mandarin Oriental Ritz, com uma proposta de cozinha vanguardista num ambiente único. Galardoado com duas estrelas Michelin 2024.

Smoked Room

Restaurante boutique do hotel Hyatt Regency Hesperia, dirigido pelo chef Dani García, para desfrutar da alta gastronomia na brasa. Distinguido com duas estrelas Michelin 2022.

Paco Roncero Restaurante

Com duas estrelas Michelin, o restaurante que dirige Paco Roncero é o melhor expoente da vanguarda gastronómica.

DSTAgE Concept

O chef Diego Guerrero, distinguido desde 2017 com duas estrelas Michelin, oferece a sua particular proposta de alta cozinha no seu restaurante da rua Regueros.

Coque

A cozinha criativa e vanguardista de Mario Sandoval conserva as suas duas estrelas Michelin e conquista uma estrela verde da edição 2022 do Guia, na sua nova sede no centro de Madrid.

Ricardo Sanz Wellington

O selo de qualidade Kabuki alia-se ao Wellington para oferecer um dos melhores restaurantes japoneses.

A´Barra

A cozinha baseada no produto é a essência do novo projeto do grupo Álbora, classificado com uma estrela Michelin em 2017.

Gaytán

O projeto mais pessoal do chef Javier Aranda, este restaurante ostenta uma estrela Michelin desde 2017.

El Invernadero

A gastrobotânica de Rodrigo de la Calle vê confirmadas a sua Estrela Michelin e a sua Estrela Verde na edição 2024 do Guia Michelin para o seu estabelecimento em Ponzano.

Yugo the Bunker

No Barrio de las Letras, a alta gastronomia japonesa está presente no restaurante Yugo The Bunker, do chef Julián Mármol, classificado com uma estrela Michelin

La Tasquería

Casquería com um toque renovado neste restaurante de Chamberí, dirigido por Javi Estévez, e classificado com uma estrela Michelin em 2019.

Clos Madrid

A cozinha mediterrânica do sommelier Marcos Granda e de Alberto Palomino Rojo distinguido com uma estrela Michelin na edição de 2019.

Não perca

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

O pequeno espaço gastronómico de David García,situado junto ao famoso tablao flamenco madrileno, já tem a sua primeira estrela Michelin.

Saddle

Luxuoso restaurante de Chamberí, galardoado com uma estrela Michelin, que se destaca pela sua fusão entre o clássico e o contemporâneo, tanto na cozinha como no serviço.

Quimbaya

O primeiro restaurante de cozinha colombiana de autor em Madrid, sob a direção do chef Edwin Rodríguez, desfruta agora de uma estrela Michelin.

RavioXO

A pasta e as massas são as protagonistas no novo projeto gastronómico do chef Dabiz Muñoz, galardoado com uma estrela Michelin da edição de 2023, localizado no Gourmet Experience do El Corte Inglés de La Castellana.

Ugo Chan

O chef Hugo Muñoz apresenta no seu restaurante de Chamartín a sua particular visão da cozinha japonesa com um toque castiço, distinguida com uma estrela Michelin.

Desde 1911

Os melhores peixes e mariscos frescos podem disfrutar-se em Pescaderías Coruñesas, próximo a Cuatro Caminos, que acaba de conquistar uma Estrela Michelin em 2024.

OSA

Tradição e vanguarda estão presentes na cozinha deste novo restaurante distinguido com uma estrela Michelin desde 2024, situado junto ao rio Manzanares e à Casa de Campo.

Cebo

O espaço gastronómico do Hotel Urban retoma a sua atividade com os chefs Javier Sanz e Juan Sahuquillo, cozinheiros Revelação Madrid Fusión 2021 e presume de uma estrela Michelin, que lhe foi atribuída na edição de 2024.

Santerra

Cozinha de monte e da serra, que combina tradição e inovação, no coração do Bairro de Salamanca, distinguida com uma estrela Michelin na edição de 2024.

Toki

O último restaurante em Madrid do sommelier Marcos Granda oferece alta cozinha japonesa, distinguida com uma estrela Michelin.

Novidade

VelascoAbellá

A cozinha de mercado do novo restaurante de Óscar Velasco e Montse Abellá em Chamartín luzirá uma estrela Michelin em 2025.

Gofio

Uma viagem gastronómica pela cultura canária, conduzida pelo chef Safe Cruz, num restaurante a dois passos da Gran Vía que recuperou a sua estrela Michelin na edição de 2025.

Chispa Bistró

A cozinha mediterrânica de autor de Juan D´Onofrio, com toques japoneses (e outros sabores internacionais), a dois passos de Chueca, foi distinguida com uma estrela Michelin na edição de 2025.

Pabú

O chef Coco Montes propõe-nos uma cozinha de micro-temporada com influências francesas, no seu restaurante da zona de Castellana, distinguido com uma estrela Michelin em 2025.

Novidade

Sen Omakase

Uma viagem pela cozinha japonesa mais tradicional é a proposta do chef Steven Wu no seu restaurante, galardoado com uma estrela Michelin.

Tramo

Um restaurante que aposta pela sustentabilidade e por uma cozinha simples e baseada no produto de temporada nacional, distinguido com uma estrela verde na edição do Guia Michelin de 2025.