Restaurantes com estrelas Michelin em Madrid

Ramón Freixa Atelier
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O Guia Michelin Espanha 2026, incorpora mudanças na cena gastronómica de Madrid. O chef Ramón Freixa recupera as duas estrelas Michelin para o seu restaurante Ramón Freixa Atelier, e os restaurantes EMi, Éter e Ancestral de Pozuelo de Alarcón conseguem a sua primeira estrela).

A capital espanhola passa assim a contar com um Madrid total de 31 restaurantes com estrelas Michelin: um com três (DiverXO); seis com duas (Ramón Freixa Atelier, Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE e Coque) e 24 com uma (EMi, Sen Omakase, Éter, La Tasquería, Saddle, Gofio, Yugo, A'Barra, Quimbaya, Ricardo Sanz Wellington, Clos Madrid, Santerra, Gaytán, El Corral de la Morería Gastronómico, OSA, Toki, Chispa Bistró, El Invernadero, VelascoAbellà, Ugo Chan, Pabú, Cebo, Desde 1911 e RavioXO (Dabiz Muñoz).

Os restaurantes Chirón (Valdemoro), Montia (San Lorenzo de El Escorial) e La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) conservam a sua estrela, e o restaurante Ancestral (Pozuelo de Alarcón) conquista a sua primeira.

15 estabelecimentos contam com a distinção Bib Gourmand (mais quatro na Comunidade de Madrid), e quatro com a Estrela verde Michelin (El Invernadero, Coque, DSTAgE e Tramo). A edição 2026 do guia inclui ainda outros 118 restaurantes recomendados.

RESTAURANTES DE MADRID COM ESTRELAS MICHELIN GUIA 2026

DiverXO

O chef Dabiz Muñoz lidera o único restaurante com três estrelas Michelin de Madrid. Uma verdadeira experiência sensorial.

Novidade

Ramón Freixa Atelier

Um restaurante de cozinha de autor situado em pleno Bairro de Salamanca e distinguido com duas estrelas Michelin na edição de 226m que oferece uma experiência gastronómica exclusiva para 10 comensais.

Deessa

O chef Quique Dacosta dirige as cozinhas do restaurante gastronómico do Mandarin Oriental Ritz, com uma proposta de cozinha vanguardista num ambiente único. Galardoado com duas estrelas Michelin 2026.

Smoked Room

Restaurante boutique do hotel Hyatt Regency Hesperia, dirigido pelo chef Dani García, para desfrutar da alta gastronomia na brasa. Distinguido com duas estrelas Michelin 2022.

Paco Roncero Restaurante

Com duas estrelas Michelin, o restaurante que dirige Paco Roncero é o melhor expoente da vanguarda gastronómica.

DSTAgE Concept

O chef Diego Guerrero, distinguido desde 2017 com duas estrelas Michelin, oferece a sua particular proposta de alta cozinha no seu restaurante da rua Regueros.

Coque

A cozinha criativa e vanguardista de Mario Sandoval conserva as suas duas estrelas Michelin e conquista uma estrela verde da edição 2022 do Guia, na sua nova sede no centro de Madrid.

Novidade

EMi Restaurante

Um restaurante íntimo com uma cozinha que combina influências nórdicas e técnicas asiáticas, apostando pelos produtos de temporada. Distinguido com uma estrela Guia Michelin na sua edição de 2026.

Sen Omakase

Uma viagem pela cozinha japonesa mais tradicional é a proposta do chef Steven Wu no seu restaurante, galardoado com uma estrela Michelin.

Éter

Este pequeno restaurante de alta cozinha contemporânea próximo a Legazpi conquistou uma estrela Michelin na edição de 2026.

La Tasquería

Casquería com um toque renovado neste restaurante de Chamberí, dirigido por Javi Estévez, e classificado com uma estrela Michelin em 2019.

Saddle

Luxuoso restaurante de Chamberí, galardoado com uma estrela Michelin, que se destaca pela sua fusão entre o clássico e o contemporâneo, tanto na cozinha como no serviço.

Gofio

Uma viagem gastronómica pela cultura canária, conduzida pelo chef Safe Cruz, num restaurante a dois passos da Gran Vía que ostenta uma estrela Michelin.

Yugo the Bunker

No Barrio de las Letras, a alta gastronomia japonesa está presente no restaurante Yugo The Bunker, do chef Julián Mármol, classificado com uma estrela Michelin

A´Barra

A cozinha baseada no produto é a essência do novo projeto do grupo Álbora, classificado com uma estrela Michelin em 2017.

Quimbaya

O primeiro restaurante de cozinha colombiana de autor em Madrid, sob a direção do chef Edwin Rodríguez, desfruta agora de uma estrela Michelin.

Ricardo Sanz Wellington

O selo de qualidade Kabuki alia-se ao Wellington para oferecer um dos melhores restaurantes japoneses.

Clos Madrid

A cozinha mediterrânica do sommelier Marcos Granda e de Alberto Palomino Rojo distinguido com uma estrela Michelin na edição de 2019.

Santerra

Cozinha de monte e da serra, que combina tradição e inovação, no coração do Bairro de Salamanca, distinguida com uma estrela Michelin na edição de 2024.

Gaytán

O projeto mais pessoal do chef Javier Aranda, este restaurante ostenta uma estrela Michelin desde 2017.

Não perca

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

O pequeno espaço gastronómico de David García,situado junto ao famoso tablao flamenco madrileno, já tem a sua primeira estrela Michelin.

OSA

Tradição e vanguarda estão presentes na cozinha deste novo restaurante distinguido com uma estrela Michelin desde 2024, situado junto ao rio Manzanares e à Casa de Campo.

Toki

O último restaurante em Madrid do sommelier Marcos Granda oferece alta cozinha japonesa, distinguida com uma estrela Michelin.

Chispa Bistró

A cozinha mediterrânica de autor de Juan D´Onofrio, com toques japoneses (e outros sabores internacionais), a dois passos de Chueca, foi distinguida com uma estrela Michelin.

El Invernadero

A gastrobotânica de Rodrigo de la Calle vê confirmadas a sua Estrela Michelin e a sua Estrela Verde na edição 2024 do Guia Michelin para o seu estabelecimento em Ponzano.

VelascoAbellá

A cozinha de mercado do novo restaurante de Óscar Velasco e Montse Abellá em Chamartín luzirá uma estrela Michelin em 2025.

Ugo Chan

O chef Hugo Muñoz apresenta no seu restaurante de Chamartín a sua particular visão da cozinha japonesa com um toque castiço, distinguida com uma estrela Michelin.

Pabú

O chef Coco Montes propõe-nos uma cozinha de micro-temporada com influências francesas, no seu restaurante da zona de Castellana, distinguido com uma estrela Michelin em 2025.

Cebo

O espaço gastronómico do Hotel Urban retoma a sua atividade com os chefs Javier Sanz e Juan Sahuquillo, cozinheiros Revelação Madrid Fusión 2021 e presume de uma estrela Michelin, que lhe foi atribuída na edição de 2024.

Desde 1911

Os melhores peixes e mariscos frescos podem disfrutar-se em Pescaderías Coruñesas, próximo a Cuatro Caminos, que acaba de conquistar uma Estrela Michelin em 2024.

RavioXO

A pasta e as massas são as protagonistas no novo projeto gastronómico do chef Dabiz Muñoz, galardoado com uma estrela Michelin da edição de 2023, localizado no Gourmet Experience do El Corte Inglés de La Castellana.

Tramo

Um restaurante que aposta pela sustentabilidade e por uma cozinha simples e baseada no produto de temporada nacional, distinguido com uma estrela verde na edição do Guia Michelin de 2025.