O chef Aurelio Morales, com uma dilatada experiência conseguida em restaurantes como Miramar ou El Bulli, surpreende os comensais neste espaço gastronómico do Hotel Urban, com uma oferta contemporânea que combina o melhor da gastronomia catalã e madrilena. O prestigioso Guia Michelin 2018 reconheceu a sua qualidade, atribuindo-lhe uma das suas cobiçadas estrelas.
Cada serviço está limitado a 25 comensais, que podem degustar um menu que oferece duas opções: um menu curto, com 15 pratos, e um menu mais largo, com 20 pratos. A sua lista oferece diferentes especialidades, com a indicação do seu nome, embora a sua elaboração seja um segredo bem conservado. Merecem destaque a Quisquilla (um tataki de camarão acompanhado por uma gelatina elaborada com as suas ovas, e uma espuma de limão), o Chipirón (choco apresentado em duas elaborações: patas fritas à andaluza e o corpo cozinhado ao vapor, com um molho de choco no wok, uma espuma de alga codium e uma maionese de alho líquida) e o Boquerón (biqueirão marinado com gelado de biqueirão em vinagre, e uma base de garum, espinha frita à andaluza e esferificações de azeitonas de Campo Real).
