De tapas por Madrid

  • Tapas
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  • O que são tapas?
  • Bares de tapas emblemáticos
  • Centro: Sol, Gran Vía, Áustrias...
  • Chueca, Malasaña e Conde-Duque
  • La Latina, Las Letras e Lavapiés
  • Retiro, Salamanca, Chamberí
  • Outros bairros

Em Madrid e noutras regiões de Espanha, uma tapa é um pequeno snack ou aperitivo, que se serve como acompanhamento com a bebida.

Uma teoria sugere que este hábito surgiu no século XIII, quando o rei Alfonso X «O Sábio» ordenou que as tabernas e mesones acompanhassem toda a consumição alcoólica com uma pequena ração de comida sólida, para evitar a embriaguez. Outras fontes indicam que, para evitar que o pó dos caminhos ou os insetos caíssem nas bebidas, algumas casas tapavam as jarras de vinho com uma fatia de pão, de onde teria surgido o nome deste tradicional acompanhamento: tapa.

As opções de tapas são muitas e variadas: em muitos bares, o habitual é acompanhar a bebida com uma pequena porção de azeitonas, batatas fritas, frutos secos ou uma simples fatia de pão com fiambre. Noutros locais a tapa foi ganhando em quantidade, qualidade e sofisticação, até se converter numa interessante experiência gastronómica.

Além da tapa que acompanha a nossa bebida, muitos bares também servem raciones ou medias raciones, com um preço módico, que oferecem uma maior quantidade e são ideais para compartilhar. Algumas das raciones clássicas de Madrid são as patatas bravas (batatas fritas com molho picante), tortilla de patatas (tortilha espanhola de batata), croquetas (croquetes), os queijos curados ou uma seleção de produtos de fumeiro ibéricos.

As bebidas mais habituais para desfrutar das tapas são:

  • Caña: um copo alto e estreito (20 cl ) de cerveja. Servir a cerveja de pressão, ou tirar la caña, é uma arte em muitos bares de Madrid.
  • Vino: Em cálice ou num chato (um copo largo e baixo), Madrid oferece uma ampla e excelente variedade de caldos próprios, bem como de todas as regiões de Espanha.
  • Vermú: É um vinho branco, ao qual se adicionam especiarias e ervas, entre as quais predomina o absinto. Nos bares mais tradicionais, o vermute é servido diretamente de grifo (diretamente da torneira).

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