Os chefs Óscar Velasco e Montse Abellá, ambos procedentes do extinto Santceloni, dirigem este seu novo restaurante no bairro de Hispanoamérica, em Chamartín. Desde o dia 12 de junho, ambos demonstram a sua mestria aos fogões com uma cozinha de mercado, alheia às modas, elaborada com produtos de temporada e distinguida com uma estrela Michelin na edição de 2025 do famoso guia gastronómico.
O restaurante ocupa um luminoso espaço de 380 m2, distribuído em dois pisos, com capacidade para cerca de 70 comensais, e que inclui vários espaços, como um balcão com bancos onde não é necessária reserva, uma zona de mesas, uma sala de jantar grande com cozinha à vista e um espaço reservado no piso inferior, com cozinha própria, batizado com o nome de "El Apartamento", destinado à realização de cursos, catas, apresentações e outros tipos de eventos.
A decoração caracteriza-se pelo uso de madeiras claras, pedra e paredes caiadas, evocando o Mediterrâneo e as suas localidades.
A proposta gastronómica inclui uma lista com uma vintena de pratos e 4 ou 5 sobremesas, além de um menu de degustação que é elaborado segundo as especificações dos comensais.
Velasco e Abella somam entre os dois um grande número de reconhecimentos pelo seu trabalho anterior, incluindo 2 estrelas MICHELIN e 3 Soles Repsol no restaurante Santceloni. A título pessoal, Montse Abellá recebeu o Prémio Torreblanca como Melhor Pasteleira em 2016 e o Gran Prix au Chef Pâtissier de 2019 da Academia Internacional de Gastronomia. Óscar Velasco conta em seu haver com o Prémio Nacional de Gastronomia para o Melhor Chef de Cozinha de 2007, atribuído pela Real Academia Espanhola de Gastronomia, e também com a distinção Chef l’Avenir em 2016 da Academia Internacional de Gastronomia e de Melhor Chef do Ano do Congresso Madrid Fusión em 2006.
