Entre Guzmán el Bueno e Cuatro Caminos encontramos este restaurante pertencente a Pescaderías Coruñesas, que rende homenagem ao legado familiar de um negócio que desde 1911 abastece com os melhores produtos do mar as mesas e as cozinhas da capital espanhola, conseguindo que Madrid se convertesse na capital do peixe e do marisco fresco de Espanha, mesmo sem ter um porto. O restaurante foi galardoado com uma estrela Michelin na edição de 2024 do prestigioso guia gastronómico.
O restaurante possui uma equipa de 20 pessoas, liderada por Abel Valverde no serviço de sala e na cozinha pelo chef Diego Murciego, que trabalha com o produto fresco recém-chegado dos portos. O seu menu, composto por pratos que variam em função da matéria-prima disponível cada dia, inclui seis entradas (três, quatro ou cinco em função da variante do menu escolhida), um prato principal de peixe e uma tábua de queijos ou uma sobremesa. Completa a experiência uma completa lista de vinhos, que rende tributo às grandes caves vinícolas nacionais e internacionais.
O local, com uma distribuição e uma decoração de inspiração nórdica, encontra-se dividido em três espaços diferenciados: a sala, com uma grande janela que permite ver a cozinha; o pátio central, aberto e ajardinado, e um espaço reservado, com capacidade para entre 20 e 30 pessoas, que permite disfrutar de uma experiência gastronómica à medida num ambiente íntimo e exclusivo, com vistas para o jardim central.
Em junho de 2022, Desde 1911 foi reconhecido como o “Melhor Novo Restaurante Top da Europa de 2022” pela plataforma global de crítica gastronómica Opinionated About Dining (OAD) do nova-iorquino Steve Plotnicki, com base nas opiniões de alguns dos comensais mais exigentes do mundo.
