O famoso tablao flamenco Corral de la Morería aposta por um projeto gastronómico mais pessoal neste espaço de reduzidas dimensões, em que o chef David García (1 estrela Michelin pelo restaurante Albora) faz desfrutar os comensais com um menu de degustação, servido com a atenção personalizada de um maître e de um sommelier, que o tornou merecedor de uma estrela do Guia Michelin desde 2019 e de três Soles Repsol em 2023.
Este pequeno restaurante (com apenas 4 mesas, para um máximo de 8 comensais) está situado no espaço do Corral de la Morería. Embora seja independente da área onde decorre o espetáculo, se os clientes quiserem desfrutar do melhor flamenco de Madrid podem reservar um lugar para assistir ao espetáculo, desde os melhores lugares da casa.
A cozinha de David García destaca-se pela sua fusão de tradição e vanguarda, com receitas tradicionais elaboradas com muita criatividade e empregando técnicas atuais. Os pratos são elaborados com matérias-primas ecológicas da melhor qualidade e de temporada. Um dos seus pontos fortes é a ampla seleção de vinhos, com mais de 400 referências dos melhores produtores nacionais.
O chef García oferece dois menus de degustação, em que plasma a sua proposta mais criativa e pessoal: o menu Raíces e o menu Temporada y Evolución, em que os peixes, os molhos e os caldos são os protagonistas. Estes menus estão disponíveis com um preço de 59 e 75 euros, respetivamente.
O Corral de la Morería foi galardoado, em 2008, com o Prémio Nacional de Gastronomia.
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