La Tasquería

A “casquería”, nome que se dá em espanhol às vísceras e aos despojos dos animais, é a protagonista nesta moderna tasca, que oferece este prato tão popular da gastronomia tradicional madrilena, em versões renovadas, tanto nas suas receitas como na sua apresentação. Criado pelo cozinheiro Javier Estévez, conhecido pela sua participação do programa de televisão Top Chef, o seu conceito vanguardista da casquería fina valeu-lhe o reconhecimento do Guia Michelin, que lhe outorgou uma estrela em 2019, além de contar também com um Sol Repsol.

O local reflete também uma estética que rompe com a dos típicos bares onde se serve habitualmente este prato, com o seu estilo industrial, um grande balcão e com a cozinha à vista dos comensais.

O restaurante oferece três menus de degustação: Menu Tasquería M, Menu Tasquería L e The Menu, que inclui os pratos mais inovadores da sua equipa de cozinha. A proposta gastronómica completa-se com uma lista exclusiva para o serviço de esplanada.

Complementa a oferta uma pequena mas exclusiva vinoteca, em que, como não podia deixar de ser, o destaque vai para os vinhos com DO de Madrid.