A gastronomia canária é a protagonista deste restaurante, que recupera a sua estrela Michelin na edição de 2025, e que dirige o chef de Tenerife Safe Cruz. Com pratos elaborados com produtos da terra canária e regados com vinhos do arquipélago, Gofio oferece uma cozinha criativa e de autor, que procura elevar à máxima expressão a cultura culinária das ilhas.
O restaurante, inicialmente situado no Bairro das Letras, encontra-se atualmente junto à Gran Vía madrilena. O novo local, inaugurado em julho de 2024, conta com mais de 300 metros quadrados distribuídos por dois pisos e tem capacidade para 30 comensais. A decoração, a cargo do estúdio Plantea, está inspirada na arquitetura e nas cores da paisagem canária, e na obra do arquiteto César Manrique, e nela foram utilizados materiais naturais de diferentes texturas.
O primeiro piso dispõe de uma mesa circular para doze pessoas, rodeada por uma cortina que para maior privacidade, além da cozinha à vista e de um balcão para desfrutar de um cocktail antes da refeição. O segundo piso, concebido como uma gruta, alberga uma sala íntima e escura, que evoca a paisagem vulcânica das ilhas, onde se combinam a madeira, o mármore, o vime e o barro. A cozinha aberta permite aos comensais observar o trabalho do chef.
A proposta de Gofio inclui três menus: Gofio express, de corta duração (disponível ao meio-dia, de quarta a sexta-feira); Canariedad Máxima, para desfrutar de todas as excelências da cozinha canária; e Canariedad Máxima Plus, para os mais arriscados e sibaritas. A vinoteca inclui uma seleção de vinhos canários, aos quais se somam uma dezena de champanhes e vinhos com algua afinidade com o arquipélago (Madeira, Portugal, Jerez, Sicília, etc.), todos provenientes de pequenos produtores locais.
