Perto da rua de Alcalá e do Retiro, este restaurante dedicado aos produtos de caça e de prooximidade, com uma cozinha de mercado de raízes castelhanas, permite degustar tapas e pratos que conjugam tradição e inovação e foi distinguido com uma estrela Michelin na edição de 2024 do prestigioso guia gastronómico.
O local divide-se entre dois pisos. No piso superior encontramos a Barra de Santerra, um espaço informal para disfrutar dos pratos clássicos de qualquer snack-bar madrileno, com o característico toque Santerra de Miguel Carretero, que oferece uma zona com mesas baixas para os que preferem um ambiente mais tranquilo, e um espaço de bar clássico, com mesas altas.
No piso inferior encontra-se o restaurante, que combina o clássico e o atual, com uma lista centrada ao almoço na cozinha de mercado e que à noite oferece pratos de maior complexidade.
O local possui vários espaços reservados, com capacidade para 6 a 10 comensais e um recanto especial, a mesa da bodega, disponível para um máximo de 4 pessoas.
Além dos pratos da lista, o restaurante oferece dois menus de degustação: o menu Monte Bajo, composto por 10 momentos, e o menu Veda Abierta, de 14 momentos, nos quais o chef Miguel Carretero apresenta a sua proposta mais pessoal, sempre inspirada no monte e nos seus produtos de temporada. A experiência completa-se com uma lista de vinhos com mais de 350 referências e bebidas artesanais elaboradas no próprio restaurante.
