Chispa Bistró

Inaugurado em setembro de 2022, este restaurante do bairro de Justicia fundado pelo chef argentino Juan D´Onofrio e pelo chef brasileiro Gabriel Sodré (atualmente desvinculado do projeto), propõe-nos uma viagem gastronómica pelo mundo, com os sabores do Mediterrâneo e do Japão como ponto de partida, aos quais se soma a influência da cozinha italiana, e também do México, do País Basco e até da Nova Zelândia, que estão na base de uma lista de pratos aberta e que escapa ao convencional. Os vários reconhecimentos recebidos incluem uma estrela Michelin e um Sol Repsol.

O local, com um estilo de decoração industrial e com a cozinha aberta para a sala, conta também com o espaço La Trasera, situado no fundo do restaurante, com apenas duas mesas y um balcão semicircular onde os comensais podem prolongar a sua experiência gastronómica num ambiente íntimo e acolhedor, antes ou depois da refeição.

A lista inclui pratos de autor com a presença de produtos curados e elaborações nas brasas, que se complementam com produtos fermentados, em salmoura e fundos muito elaborados. As suas propostas adaptam-se consoante as temporadas do ano e os produtos disponíveis. O restaurante oferece um menu de degustação e menus para grupos.

A vinoteca, dirigida por Ismael Álvarez, inclui mais de 270 referências, nacionais e estrangeiras.