Sob a direção dos chefs Jorge Muñoz e Sara Peral, formados em Mugaritz e noutras cozinhas de grande prestígio, este novo restaurante do bairro da Casa de Campo oferece uma proposta gastronómica de alta cozinha, que combina produtos nacionais, técnica francesa e sensibilidade japonesa. O seu menu de degustação muda várias vezes durante o ano, em função da temporada. Distinguido com uma estrela Michelin desde 2024.
Depois de muito procurar um local adequado para o seu projeto, os chefs Jorge Muñoz e Sara Peral instalaram OSA num pequeno chalé com jardim, junto ao rio Manzanares, no distrito de Moncloa – Aravaca. O seu interior destaca-se pelos espaços amplos e abertos e pela sua decoração acolhedora de linhas limpas, materiais puros e tonalidades neutras. O restaurante tem capacidade para 26 comensais. No piso superior, a vinoteca com 3600 garrafas e perto de 500 referências procedentes de França e de Itália, principalmente da zona de Piamonte, é liderada pela sommelier Silvia Pérez e por Fernando Cuenllas.
Sua proposta gastronômica conta com dois menus degustação: OSA, um menu de 18 a 20 tempos que incorpora a sazonalidade e novas criações, e osa, um menu de 13 a 14 tempos que preserva a essência do restaurante por meio dos clássicos da casa. Ambos são compostos por pratos nos quais a técnica e a sobriedade, aliadas ao respeito pelo produto, são protagonistas, unindo tradição e vanguarda.
Durante o verão, é possível desfrutar, no terraço, de um menu com opções à escolha entre os clássicos da casa e o melhor da estação. A experiência começa com 5 tempos (fixos), que podem ser ampliados conforme a preferência do cliente.
