Ristoranti stellati Michelin a Madrid
Ristoranti stellati Michelin a Madrid
Ramón Freixa Atelier- emi_web_3.jpg
- eter.png
- ancestral_2.jpg
Nella Guía Michelin Spagna 2026 la scena gastronomica di Madrid presenta nuovi cambiamenti. Lo chef Ramón Freixa recupera le due stelle Michelin con il suo ristorante Ramón Freixa Atelier , mentre ricevono la 1ª stella: EMi, Éter e Ancestral - a Pozuelo de Alarcón).
La città di Madrid può pertanto vantare complessivamente ben 31 ristoranti stellati: uno con tre stelle (DiverXO), sei con due (Ramón Freixa Atelier, Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE e Coque) e 24 con una (EMi, Sen Omakase, Éter, La Tasquería, Saddle, Gofio, Yugo, A'Barra, Quimbaya, Ricardo Sanz Wellington, Clos Madrid, Santerra, Gaytán, El Corral de la Morería Gastronómico, OSA, Toki, Chispa Bistró, El Invernadero, VelascoAbellà, Ugo Chan, Pabú, Cebo, Desde 1911 e RavioXO (Dabiz Muñoz).
Da segnalare che Chirón (Valdemoro), Montia (San Lorenzo de El Escorial) e La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) mantengono la loro stella, e Ancestral (Pozuelo de Alarcón) ne ottiene una nuova.
15 locali sono distinti con il Bib Gourmand (quattro in più nella Comunità di Madrid), e quattro con la Stella verde Michelin (El Invernadero, Coque, DSTAgE e Tramo). Inoltre, altri 118 ristoranti figurano come raccomandati.
RISTORANTI MADRID STELLE MICHELIN GUIDA 2026
Lo chef Dabiz Muñoz dirige l’unico tre stelle Michelin di Madrid. Una vera e propria esperienza dei sensi.
Novità
Un ristorante di cucina d'autore situato nel cuore del quartiere Salamanca che propone un'esperienza riservata a soli 10 commensali e vanta due stelle Michelin nella Guida 2026.
Lo chef Quique Dacosta dirige le cucine del ristorante gastronomico del Mandarin Oriental Ritz, in cui gustare una cucina innovativa in un ambiente unico. Premiato con due stelle Michelin 2023.
Ristorante boutique dell'hotel Hyatt Regency Hesperia diretto dallo chef Dani García in cui degustare l’alta cucina alla brace. Riconosciuto con due stelle Michelin dal 2022 e un Sole Repsol.
Premiato con due stelle Michelin, il ristorante diretto da Paco Roncero è il massimo rappresentante dell’avanguardia gastronomica.
Lo chef Diego Guerrero, riconosciuto dal 2017 con due stelle Michelin, offre la sua particolare alta cucina nel suo ristorante in Calle Regueros.
La cucina creativa e all'avanguardia di Mario Sandoval conserva le sue due stelle Michelin nella nuova sede nel centro di Madrid e ottiene una stella verde nella Guida 2022.
Novità
Un ristorante dall'atmosfera intima con una cucina che fonde influenze nordiche e tecniche asiatiche, incentrata sui prodotti di stagione. Premiato con una stella Michelin nella Guida 2026.
Lo chef Steven Wu propone un viaggio attraverso la cucina giapponese più tradizionale nel suo ristorante insignito di una stella Michelin.
Questo piccolo ristorante di alta cucina contemporanea nei pressi di Legazpi ha conquistato una stella Michelin nell'edizione 2026.
Rigaglie con un tocco innovativo in questo ristorante del distretto di Chamberí diretto da Javi Estévez. Premiato con una stella Michelin 2019.
Ristorante di lusso a Chamberí, premiato con una stella Michelin, in cui risalta un mix tra il classico e il contemporaneo, sia in cucina che nel servizio.
Un viaggio gastronomico nella cultura canaria guidato da Safe Cruz, a due passi dalla Gran Vía, che recupera la stella Michelin nell'edizione 2026.
Il Barrio de las Letras (Quartiere Letterario) può vantare l'alta gastronomia giapponese di Julián Mármol, premiata con una stella Michelin nell'edizione 2019.
La cucina basata sui prodotti del nuovo progetto del gruppo Álbora ha ottenuto una stella Michelin nel 2017.
Il primo ristorante d’autore colombiano a Madrid dello chef Edwin Rodríguez ha ricevuto una stella Michelin.
Ricardo Sanz si associa al Wellington per offrire uno dei migliori ristoranti giapponesi con stella Michelin.
La cucina mediterranea del sommelier Marcos Granda e di Alberto Palomino Rojo esibirà una stella Michelin nel 2019.
Cucina di bosco e di montagna che fonde tradizione e innovazione, nel cuore del Barrio de Salamanca, premiata con una stella Michelin nell'edizione 2024.
Dal 2017 Javier Aranda vanta una stella Michelin in questo ristorante, che rappresenta il suo progetto più personale.
Da non perdere
Il piccolo spazio gastronomico di David García, situato vicino al famoso tablao di flamenco madrileno, ha già ottenuto la sua prima stella Michelin.
Tradizione e innovazione, riconosciute con una stella nella guida Michelin dal 2024, convivono nella cucina di questo nuovo ristorante situato vicino al fiume Manzanares e alla Casa de Campo.
L'ultimo ristorante di Madrid del sommelier Marcos Granda propone un'alta cucina giapponese, premiata con una stella Michelin.
La cucina mediterranea d’autore di Juan D´Onofrio con tocchi giapponesi (e altri sapori internazionali), a due passi da Chueca, viene riconosciuta con una stella Michelin nella guida 2025 .
La gastrobotanica di Rodrigo de la Calle vede confermate la stella Michelin e la Stella Verde nell'edizione 2024 della Guida Michelin nel locale di Ponzano.
Il nuovo ristorante di Óscar Velasco e Montse Abellá a Chamartín, caratterizzato da una cucina di mercato e non condizionato dalle mode, otterrà una stella Michelin nel 2025.
Lo chef Hugo Muñoz presenta il suo particolare modo di concepire la cucina giapponese con tocchi tradizionali nel suo ristorante nel quartiere di Chamartín, premiato con una stella Michelin.
Lo chef Coco Montes propone una cucina micro-stagionale con influenze francesi nel suo ristorante in zona Castellana, premiato con una stella Michelin nella Guida 2025.
Lo spazio gastronomico dell'Hotel Urban riprende la sua attività con gli chef Javier Sanz e Juan Sahuquillo, Cuochi Rivelazione a Madrid Fusión 2021, e vanta una stella Michelin per l'edizione 2024.
Il miglior pesce fresco e frutti di mare si possono gustare da Pescaderías Coruñesas, nelle immediate vicinanze di Cuatro Caminos, che riceverà una stella Michelin nel 2024.
La pasta e gli impasti sono i protagonisti del nuovo progetto gastronomico dello chef Dabiz Muñoz, premiato con una stella Michelin nell'edizione 2023, inserito nella Gourmet Experience di El Corte Inglés di Castellana.
Ristorante che punta sulla sostenibilità e su una cucina semplice basata su prodotti spagnoli di stagione, riconosciuto con una stella verde dalla Guida Michelin 2025.
NELLA COMUNITÀ DI MADRID
I fratelli Muñoz propongono una cucina creativa a Valdemoro basata sulla qualità degli ingredienti. Dal 2012 vantano una stella Michelin.
Un altro buon motivo per visitare El Escorial: Montia, un ristorante che combina i prodotti locali con la maestria d'autore, premiato con una stella Michelin
La proposta di Manu Franco a Valdemorillo, giornalista sportivo divenuto chef, è stata premiata con una stella Michelin nell'edizione 2025.
L'alta cucina della Mancha di Víctor Infantes e Saúl González mantiene la sua stella Michelin nel nuovo ristorante di Pozuelo de Alarcón.
BIB GOURMAND
-
Mercati e spazi gastronomici
TI INTERESSERÀ
-
Trattorie a Madrid
Pubblicità
-
Tapas a Madrid
Pubblicità
-
Calendario degli eventi Madrid
Pubblicità
-
Guida Mangiare a Madrid (PDF)
-
Ristoranti centenari di Madrid
TI INTERESSERÀ
-
Cenare tardi a Madrid
-
Ponzano, la via gastronomica alla moda di Madrid
-
Gastronomia madrilena
-
Madrid, con Denominazione di Origine
