Ristoranti stellati Michelin a Madrid
Ristoranti stellati Michelin a Madrid
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Nella Guida Michelin 2025, la città di Madrid ha cinque nuove stelle: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró e Sen Omakase (La Casa di Manolo Franco a Valdemorillo anche ne ha ricevuto 1). Inoltre, DSTAgE e Tramo hanno nuove stelle verdi.
La Guida distingue 28 strutture della capitale: DiverXO, che mantiene le tre stelle; Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE y Coque con due stelle; infine, con una stella, Ricardo anz Wellington, A Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya y RavioXO (Dabiz Muñoz), Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra, VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró e Sen Omakase (gli ultimi cinque, le cinque novità con una stella di 2025). Inoltre, Chirón (Valdemoro) e Montia (San Lorenzo de El Escorial) mantengono le loro stelle, e La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) ne ha una nuova.
13 locali hanno ottenuto il Bib Gourmand (tre in più nella Comunità di Madrid) e quattro la Stella Verde Michelin (El Invernadero e Coque, a cui quest'anno si sono aggiunti DSTAgE e Tramo). Sono inoltre consigliati altri 109 ristoranti.
Nota: Ramón Freixa (che continua fino alla fine dell'anno all'Hotel Único) e Zuara Sushi (a causa di un cambio di location) e El Club Allard (dopo la partenza di Martín Berasategui) hanno perso le loro stelle.
RISTORANTI MADRID STELLE MICHELIN GUIDA 2025
Lo chef Dabiz Muñoz dirige l’unico tre stelle Michelin di Madrid. Una vera e propria esperienza dei sensi.
Lo chef Quique Dacosta dirige le cucine del ristorante gastronomico del Mandarin Oriental Ritz, in cui gustare una cucina innovativa in un ambiente unico. Premiato con due stelle Michelin 2023.
Ristorante boutique dell'hotel Hyatt Regency Hesperia diretto dallo chef Dani García in cui degustare l’alta cucina alla brace. Riconosciuto con due stelle Michelin dal 2022 e un Sole Repsol.
Premiato con due stelle Michelin, il ristorante diretto da Paco Roncero è il massimo rappresentante dell’avanguardia gastronomica.
Lo chef Diego Guerrero, riconosciuto dal 2017 con due stelle Michelin, offre la sua particolare alta cucina nel suo ristorante in Calle Regueros.
La cucina creativa e all'avanguardia di Mario Sandoval conserva le sue due stelle Michelin nella nuova sede nel centro di Madrid e ottiene una stella verde nella Guida 2022.
Ricardo Sanz si associa al Wellington per offrire uno dei migliori ristoranti giapponesi con stella Michelin.
La cucina basata sui prodotti del nuovo progetto del gruppo Álbora ha ottenuto una stella Michelin nel 2017.
Dal 2017 Javier Aranda vanta una stella Michelin in questo ristorante, che rappresenta il suo progetto più personale.
La gastrobotanica di Rodrigo de la Calle vede confermate la stella Michelin e la Stella Verde nell'edizione 2024 della Guida Michelin nel locale di Ponzano.
Il Barrio de las Letras (Quartiere Letterario) può vantare l'alta gastronomia giapponese di Julián Mármol, premiata con una stella Michelin nell'edizione 2019.
Rigaglie con un tocco innovativo in questo ristorante del distretto di Chamberí diretto da Javi Estévez. Premiato con una stella Michelin 2019.
La cucina mediterranea del sommelier Marcos Granda e di Alberto Palomino Rojo esibirà una stella Michelin nel 2019.
Da non perdere
Il piccolo spazio gastronomico di David García, situato vicino al famoso tablao di flamenco madrileno, ha già ottenuto la sua prima stella Michelin.
Ristorante di lusso a Chamberí, premiato con una stella Michelin, in cui risalta un mix tra il classico e il contemporaneo, sia in cucina che nel servizio.
Il primo ristorante d’autore colombiano a Madrid dello chef Edwin Rodríguez ha ricevuto una stella Michelin.
La pasta e gli impasti sono i protagonisti del nuovo progetto gastronomico dello chef Dabiz Muñoz, premiato con una stella Michelin nell'edizione 2023, inserito nella Gourmet Experience di El Corte Inglés di Castellana.
Lo chef Hugo Muñoz presenta il suo particolare modo di concepire la cucina giapponese con tocchi tradizionali nel suo ristorante nel quartiere di Chamartín, premiato con una stella Michelin.
Il miglior pesce fresco e frutti di mare si possono gustare da Pescaderías Coruñesas, nelle immediate vicinanze di Cuatro Caminos, che riceverà una stella Michelin nel 2024.
Tradizione e innovazione, riconosciute con una stella nella guida Michelin dal 2024, convivono nella cucina di questo nuovo ristorante situato vicino al fiume Manzanares e alla Casa de Campo.
Lo spazio gastronomico dell'Hotel Urban riprende la sua attività con gli chef Javier Sanz e Juan Sahuquillo, Cuochi Rivelazione a Madrid Fusión 2021, e vanta una stella Michelin per l'edizione 2024.
Cucina di bosco e di montagna che fonde tradizione e innovazione, nel cuore del Barrio de Salamanca, premiata con una stella Michelin nell'edizione 2024.
L'ultimo ristorante di Madrid del sommelier Marcos Granda propone un'alta cucina giapponese, premiata con una stella Michelin.
Novità
Il nuovo ristorante di Óscar Velasco e Montse Abellá a Chamartín, caratterizzato da una cucina di mercato e non condizionato dalle mode, otterrà una stella Michelin nel 2025.
Un viaggio gastronomico nella cultura canaria guidato da Safe Cruz, a due passi dalla Gran Vía, che recupera la stella Michelin nell'edizione 2025.
La cucina mediterranea d’autore di Juan D´Onofrio con tocchi giapponesi (e altri sapori internazionali), a due passi da Chueca, viene riconosciuta con una stella Michelin nella guida 2025 .
Lo chef Coco Montes propone una cucina micro-stagionale con influenze francesi nel suo ristorante in zona Castellana, premiato con una stella Michelin nella Guida 2025.
Novità
Lo chef Steven Wu propone un viaggio attraverso la cucina giapponese più tradizionale nel suo ristorante insignito di una stella Michelin.
Ristorante che punta sulla sostenibilità e su una cucina semplice basata su prodotti spagnoli di stagione, riconosciuto con una stella verde dalla Guida Michelin 2025.
NELLA COMUNITÀ DI MADRID
I fratelli Muñoz propongono una cucina creativa a Valdemoro basata sulla qualità degli ingredienti. Dal 2012 vantano una stella Michelin.
Un altro buon motivo per visitare El Escorial: Montia, un ristorante che combina i prodotti locali con la maestria d'autore, premiato con una stella Michelin
La proposta di Manu Franco a Valdemorillo, giornalista sportivo divenuto chef, è stata premiata con una stella Michelin nell'edizione 2025.
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