La Tasquería

Le rigaglie sono le protagoniste in questa moderna taverna che presenta in versione rinnovata uno dei piatti più popolari della gastronomia tradizionale madrilena, sia nelle ricette che nella presentazione. Creato dallo chef Javier Estévez, noto per le sue apparizioni nel programma televisivo Top Chef, il concetto innovativo di “rigaglie sofisticate” gli è valso il riconoscimento di una stella nella Guida Michelin fin dall’edizione 2019 e di un Sole Repsol.

Il locale presenta, inoltre, un’estetica ben differente da quella dei tipici bar in cui viene generalmente servito questo piatto, con uno stile industriale, un grande bancone e la cucina a vista.

Il menù de La Tasquería offre proposte audaci in cui il bovino, il suino e l'agnello vengono serviti in vasetti, coppette e bicchieri. Dispone di tre menu degustazione: Menú Tasquería M, Menú Tasquería L e The Menú, che racchiude i piatti più innovativi del team di cucina. Inoltre, la proposta gastronomica è completata da un menu esclusivo per la terrazza.