Tapas a Madrid

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  • Origini della tapa
  • Taverne storiche tradizionali
  • Tapas d’autore

Si denomina tapa qualunque stuzzichino o piccolo spuntino che viene servito nei bar e nei ristoranti per accompagnare una bevanda. Ma, quando si è iniziato a parlare di tapas? E perché?

L’ipotesi più popolare risale al XIII secolo. Si narra che il re castigliano Alfonso X il Saggio obbligò gli osti a servire sempre un po’ di cibo insieme al vino, per evitare gli effetti nocivi dell’alcol.

Oggi le tapas si sono trasformate in un’autentica arte culinaria e un piacere per i sensi. Il prosciutto, i callos madrileños (trippa madrilena), le patatas bravas (patate fritte con salsa piccante), i tigres (una crocchetta di cozza servita nel suo guscio) o i calamari fritti son alcune delle tipiche tapas autentiche, ma a Madrid possiamo assaporare anche altri piatti della tradizione culinaria spagnola, come la paella valenciana, la fabada (zuppa di fagioli), il pulpo a la gallega, il pescaíto fritto dal sapore andaluso, le patatas alioli, le crocchette, i gamberi o la seppia alla piastra. 

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