RavioXO

Dal 16 maggio, lo spazio Gourmet Experience di El Corte Inglés di Castellana ospita l'ultimo progetto del cuoco madrileno Dabiz Muñoz, Migliore Chef del Mondo dal 2021 , in cui la pasta e gli impasti sono il trait d'union di una proposta gastronomica priva di riferimenti culturali. Il ristorante ha ottenuto una stella Michelin dall'edizione 2023 della prestigiosa guida.

Con 45 posti a sedere nella sala da pranzo e 20 sulla terrazza, RavioXO propone un menu con cui Muñoz rende omaggio al lavoro svolto nella preparazione dei dumpling fin dagli inizi di DiverXO. Ciascun pezzo è il risultato di un lavoro minuzioso, con diverse ore dedicate alla sua elaborazione, in cui si è tenuto conto dei diversi amidi e delle differenti texture. Ogni ripieno è stato realizzato in funzione dei diversi impasti utilizzati.