Ugo Chan

Nei pressi di Plaza de Castilla, accanto al Paseo de la Castellana, troviamo questo ristorante aperto nel novembre 2021 e che, da allora (anche grazie alla segnalazione dello chef Dabiz Muñoz), ha riscosso un grande successo, culminato con l'assegnazione di una stella Michelin per la Guida 2023, riconfermata nell'edizione 2024, e di un Sole Repsol. Il suo responsabile, lo chef Hugo Muñoz, dopo aver lavorato presso vari locali, tra cui Carbón Negro, Kabuki Wellington, Viridiana, KaButoKaji e Umo, propone una visione particolare della cucina giapponese, arricchita da tocchi di cucina madrilena e spagnola.

Ugo Chan (dal soprannome affettuoso con cui il nonno dello chef lo chiamava da bambino) è un ristorante contemporaneo, un open space dall'estetica minimalista con cucina a vista, sala da pranzo e due banconi dove è possibile anche mangiare.

I prodotti di stagione sono la caratteristica principale del menu, in cui i piatti, quindi, variano spesso. Si può scegliere se mangiare alla carta o con un menu degustazione Omakase preparato dallo chef con attenzione ai gusti personali di ciascun commensale. La proposta gastronomica si completa con un'accurata selezione di vini.