Gofio

La gastronomia canaria è la protagonista di questo ristorante, che recupera la stella Michelin nella Guida 2025, gestito dallo chef originario di Tenerife Safe Cruz. Con piatti preparati a partire da prodotti delle Isole Canarie e abbinati a vini locali, Gofio propone una cucina creativa e d'autore che cerca di portare la cultura culinaria isolana alla sua massima espressione.

Il ristorante, inizialmente situato nel Barrio de las Letras (Quartiere Letterario), si trova adesso accanto alla Gran Vía. Il nuovo locale, inaugurato nel luglio 2024, dispone di oltre 300 metri quadrati distribuiti su due piani e di una capienza di 30 posti a sedere. L'arredamento, realizzato dallo studio Plantea, si ispira all'architettura e ai colori del paesaggio canario, oltre che all'opera dell'architetto César Manrique, utilizzando materiali naturali di diversa consistenza.

Al primo piano troviamo un tavolo rotondo per dodici persone racchiuso da una tenda che gli conferisce privacy, oltre a una cucina a vista e a un bancone dove si può bere un cocktail nell'attesa. Il secondo piano, progettato come una grotta, ospita una sala intima e buia che ricorda il paesaggio vulcanico delle isole, con un mix di legno, marmo, vimini e argilla. Attraverso la cucina aperta, i clienti possono osservare lo chef al lavoro.

La proposta di Gofio consiste in tre menu: Gofio express, di breve durata (disponibile solo dal mercoledì al venerdì a pranzo); Canariedad Máxima, per godere di tutta l'eccellenza della cucina canaria; e Canariedad Máxima Plus, per i buongustai più audaci. La cantina è costituita da vini canari, a cui si aggiungono una dozzina di champagne e vini affini alle isole Canarie (Madeira, Portogallo, Jerez, Sicilia, ecc.), tutti provenienti da piccoli produttori.