Tra Guzmán el Bueno e Cuatro Caminos troviamo questo ristorante che appartiene a Pescaderías Coruñesas con cui si rende omaggio all'eredità familiare di un'azienda che dal 1911 offre alle tavole e alle cucine madrilene i prodotti ittici più eccellenti, facendo di Madrid la capitale del pesce fresco e dei frutti di mare in Spagna, pur non disponendo di un porto. È stato premiato con una stella Michelin nell'edizione 2024 della prestigiosa guida.
Desde 1911 è gestito da un team di 20 persone, diretto in sala da Abel Valverde e in cucina dallo chef Diego Murciego, che lavora con prodotti freschissimi provenienti dai porti. Il menu è composto da piatti che variano a seconda delle materie prime disponibili ogni giorno. Gli ospiti troveranno sei antipasti (potendone scegliere tre, quattro o cinque a seconda del menu scelto), un unico secondo di pesce e, infine, un tagliere di formaggi oppure un dessert. A completare l'esperienza, un’ampia carta dei vini che rende omaggio alle grandi cantine spagnole e internazionali.
Il locale, di ispirazione nordica sia nella disposizione che nell’arredamento, è suddiviso in tre ambienti distinti: la sala, con vista sulla cucina grazie a un'ampia vetrata; il patio centrale, aperto e verdeggiante; e un'area riservata, con capienza tra le 20 e le 30 persone, che consente di vivere un'esperienza gastronomica su misura in un ambiente intimo ed esclusivo con vista sul giardino centrale.
Nel giugno 2022 Desde 1911 è stato riconosciuto come “Miglior Nuovo Ristorante Top in Europa 2022” dalla piattaforma globale di recensioni Opinionated About Dining (OAD) del newyorchese Steve Plotnicki, sulla base delle recensioni di alcuni dei più esperti degustatori del mondo.
