Gaytán

Un anno dopo aver ottenuto nel 2015 la sua prima stella Michelin a La Cabra, Javier Aranda se ne è aggiudicata un’altra grazie alla sua scommessa in calle Príncipe de Vergara.  Un’esperienza gastronomica differente, preparata dal vivo in una sala con un’ampia cucina ovale, che si propone di deliziare sia il palato che la vista del cliente.

Aranda (Piñera) ha aperto a metà del 2016 nel locale che ospitava  Los Borrachos de Velázquez il suo progetto più personale (il nome del ristorante è in onore del nonno dello chef). Un design futurista con la cucina installata nella sala come centro principale di un locale in cui risaltano gli spettacolari tavoli in rovere pregiato.

Qualità e innovazione sono il punto di partenza dei due menù degustazione che propone: il menù Javier Aranda, in cui viene riportato lo studio completo dello chef e del suo staff delle proposte di stagione prima della loro introduzione, e il menù Inaurem, una versione breve del primo. Inoltre, dal martedì al venerdì è possibile ordinare alla carta a pranzo.