EMi Restaurante

Lo chef Rubén Hernández Mosquero, originario di Reina (Badajoz), ha fatto ritorno a Madrid per aprire il suo primo locale in proprio: EMi. Un ristorante intimo con una proposta culinaria ispirata ai principi della Nuova Cucina Nordica, unita alle tecniche asiatiche e con un'attenzione particolare ai prodotti di stagione. Dopo i primi quattro mesi di attività, è stato premiato con una stella Michelin nella Guida 2026.

Nel corso della sua carriera, Rubén Hernández ha lavorato, tra l’altro, nelle cucine dell'Atomix di New York, uno dei migliori ristoranti del Nord America, del Minibar dello chef José Andrés, del Noma, il ristorante danese a lungo ritenuto il migliore del mondo, e dell'Azurmendi, sotto la guida del rinomato chef Eneko Atxa. Un percorso professionale caratterizzato da diverse influenze che ora si concretizza in questo progetto personale basato su una cucina tecnica, genuina, senza artifici e di sostanza.

Il ristorante EMi offre un unico menu articolato in diverse portate. Il locale si sviluppa su due piani e dispone di una cucina a vista, un bancone e una sala riservata. La cantina è curata dal sommelier Miguel Ángel Millán, premiato come World’s Best Sommelier da The World’s 50 Best nel 2023, e propone oltre 1.000 etichette accuratamente selezionate da abbinare al menu.