Lo chef originario di Malaga Dani García, premiato con tre stelle Michelin per l'ormai chiuso Dani García Restaurante nella città andalusa, ripropone la sua passione per l'alta cucina, la brace e l'ospitalità in questo ristorante situato nell'hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid. Si tratta di un nuovo locale unico ed esclusivo, in cui la brace e il fumo rappresentano i pilastri della proposta. La tecnica diventa pertanto una parte indispensabile di ogni piatto, trasformando il fumo nel tocco e condimento perfetto di ogni pesce, verdura, frutto di mare e carne. Riconosciuto con due stelle Michelin dal 2022 e un Sole Repsol.
Questo ristorante boutique, progettato dallo studio di architettura Astet y Neolith, prevede una capienza ridotta di 14 commensali, sei al bancone e otto in sala.
La sua proposta gastronomica è lo Smoked Room Fire omakase, un menu composto da 15 piatti in cui il commensale si farà trasportare dallo chef e godrà delle sue creazioni innovative, che varieranno secondo i prodotti di ogni stagione. I piatti sono preparati utilizzando le tecniche di affumicatura, brace e maturazione, con uno spirito giapponese sia nel concept che nel design del piatto.
Smoked Room dispone di una carta dei vini e una cantina gestita da Luis Baselga. La proposta delle bevande è completata da vari liquori e cocktail personalizzati per ciascun cliente.
Dani García ha un altro ristorante in questo stesso hotel: Leña, una steakhouse in cui, come nel suo omonimo di Malaga, cerca un equilibrio tra tecnica e rispetto del prodotto.
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