Restaurants aux étoiles Michelin

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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2025 qui distingue pas moins de 28 établissements dans la capitale : DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE et Coque, avec deux étoiles ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya, RavioXO, Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra et les cinq derniers venus cette année: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró et Sen Omakase.

À cette liste s'ajoutent Chirón, Montia et, en 2025, La Casa de Manolo Franco, trois autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la récompense décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable pour El Invernadero, Coque, DSTAgE et Tramo, qui arborent la fameuse Étoile verte Michelin.

Le guide distingue d'autre part, à Madrid et alentours, 16 établissements pour leur excellent rapport qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande en outre quelque 109 addresses dans la capitale où priment les tables alliant qualité des produits et tour de main du chef.

liste des étoiles michelin 2025 à madrid

DiverXO

Le chef cuisinier Dabiz Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.

Deessa

Le chef Quique Dacosta propose sa cuisine avant-gardiste au Mandarin Oriental Ritz, primée par 2 étoiles Michelin en 2023.

Smoked Room

Haute-cuisine à la braise au restaurant-boutique 2 étoiles Michelin de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia, mené par le chef Dani García.

Paco Roncero Restaurante

Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.

DSTAgE Concept

Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.

Coque

À ses deux étoiles Michelin, Mario Sandoval ajoute depuis 2022 une Étoile verte pour son engagement éco-responsable.

Ricardo Sanz Wellington

Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.

A´Barra

La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Gaytán

Javier Aranda détient une étoile Michelin depuis 2017 dans ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.

El Invernadero

La cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle maintient une étoile Michelin et la première Étoile verte décernée en 2021.

La Tasquería

Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située à Chamberí.

Clos Madrid

La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Alberto Palomino Rojo, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Yugo the Bunker

Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Ne manquez pas

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène.

Saddle

Le chef Adolfo Santos arbore une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.

Quimbaya

Le chef Edwin Rodríguez signe la cuisine d'auteur de ce restaurant colombien qui compte une étoile Michelin depuis 2022.

Ugo Chan

Le chef Hugo Muñoz présente sa vision particulière de la cuisine japonaise aux nuances madrilènes, distinguée par une étoile Michelin.

RavioXO

Les pâtes et la pâte sont au cœur du dernier projet gastronomique du chef Dabiz Muñoz, distingué par une étoile Michelin dans son édition 2023.

Cebo

Javier Sanz et Juan Sahuquillo font briller à nouveau le restaurant de l’hôtel Urban en décrochant une étoile Michelin dans l'édition 2024.

OSA

Tradition et avant-garde, récompensées d'une étoile au guide Michelin depuis 2024, coexistent dans la cuisine de ce nouveau restaurant situé à proximité du fleuve Manzanares et de la Casa de Campo.