Restaurants aux étoiles Michelin
Restaurants aux étoiles Michelin
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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2025 qui distingue pas moins de 28 établissements dans la capitale : DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE et Coque, avec deux étoiles ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya, RavioXO, Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra et les cinq derniers venus cette année: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró et Sen Omakase.
À cette liste s'ajoutent Chirón, Montia et, en 2025, La Casa de Manolo Franco, trois autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la récompense décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable pour El Invernadero, Coque, DSTAgE et Tramo, qui arborent la fameuse Étoile verte Michelin.
Le guide distingue d'autre part, à Madrid et alentours, 16 établissements pour leur excellent rapport qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande en outre quelque 109 addresses dans la capitale où priment les tables alliant qualité des produits et tour de main du chef.
liste des étoiles michelin 2025 à madrid
Le chef cuisinier Dabiz Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.
Le chef Quique Dacosta propose sa cuisine avant-gardiste au Mandarin Oriental Ritz, primée par 2 étoiles Michelin en 2023.
Haute-cuisine à la braise au restaurant-boutique 2 étoiles Michelin de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia, mené par le chef Dani García.
Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.
Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.
À ses deux étoiles Michelin, Mario Sandoval ajoute depuis 2022 une Étoile verte pour son engagement éco-responsable.
Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.
La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.
Javier Aranda détient une étoile Michelin depuis 2017 dans ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.
La cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle maintient une étoile Michelin et la première Étoile verte décernée en 2021.
Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située à Chamberí.
La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Alberto Palomino Rojo, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.
Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.
Ne manquez pas
Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène.
Le chef Adolfo Santos arbore une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.
Le chef Edwin Rodríguez signe la cuisine d'auteur de ce restaurant colombien qui compte une étoile Michelin depuis 2022.
Le chef Hugo Muñoz présente sa vision particulière de la cuisine japonaise aux nuances madrilènes, distinguée par une étoile Michelin.
Les pâtes et la pâte sont au cœur du dernier projet gastronomique du chef Dabiz Muñoz, distingué par une étoile Michelin dans son édition 2023.
Javier Sanz et Juan Sahuquillo font briller à nouveau le restaurant de l’hôtel Urban en décrochant une étoile Michelin dans l'édition 2024.
Tradition et avant-garde, récompensées d'une étoile au guide Michelin depuis 2024, coexistent dans la cuisine de ce nouveau restaurant situé à proximité du fleuve Manzanares et de la Casa de Campo.
Les meilleurs poissons et fruits de mer sont à déguster dans ce restaurant de Pescaderías Coruñesas, qui reçoit une étoile Michelin en 2024.
Cuisine axée sur le gibier et les produits locaux qui fusionne tradition et innovation, récompensée par une étoile au Guide Michelin 2024.
Le dernier restaurant du sommelier Marcos Granda à Madrid propose de la haute cuisine japonaise étoilée au guide Michelin en 2024.
Nouveauté
La cuisine de marché loin des modes du restaurant d'Óscar Velasco et Montse Abellá à Chamartín se pare d'une étoile Michelin en 2025.
Un voyage gastronomique aux Canaries mené par Safe Cruz, tout près de la Gran Vía, qui retrouve son étoile Michelin dans l'édition 2025.
La cuisine méditerranéenne de Juan D'Onofrio, intégrant des saveurs du Japon et d'ailleurs, a obtenu une étoile Michelin dans le guide 2025.
Le chef Coco Montes propose une cuisine micro-saisonnière aux influences françaises dans son restaurant étoilé au guide Michelin 2025.
Nouveauté
Le chef Steven Wu propose un voyage à travers la cuisine japonaise traditionnelle dans son restaurant étoilé au guide Michelin en 2025.
Un restaurant éco-responsable misant sur une cuisine simple à base de produits nationaux de saison, récompensé d'une étoile verte en 2025.
... et dans les environs
A Valdemoro, les frères Muñoz défendent une cuisine créative fondée sur la qualité des matières premières, ornée d'une étoile Michelin depuis 2012.
Une raison supplémentaire de visiter El Escorial: Montia, un restaurant étoilé au Michelin qui associe les produits locaux à la maîtrise de l'auteur.
Journaliste sportif reconverti, le restaurant de Manu Franco à Valdemorillo a reçu une étoile Michelin lors de l'édition 2025.
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