Entre les stations de métro Guzmán el Bueno et Cuatro Caminos, se trouve ce restaurant appartenant à Pescaderías Coruñesas, qui rend hommage à l'héritage familial d'une entreprise qui, depuis 1911, offre les meilleurs produits de la mer aux tables et aux cuisines madrilènes. Il a obtenu une étoile Michelin pour l'édition 2024 du prestigieux guide.
Desde 1911 est tenu par une équipe de 20 personnes, dirigée en salle par Abel Valverde et en cuisine par le chef Diego Murciego, qui travaille avec des produits frais provenant directement des ports de pêche. La carte est composée de plats qui varient en fonction des matières premières disponibles chaque jour. Les convives trouveront six entrées (trois, quatre ou cinq au choix selon le menu choisi), un seul plat principal à base de poisson et, pour finir, un plateau de fromages ou un dessert. Pour compléter l'expérience, une carte des vins complète rend hommage aux grandes caves nationales et internationales.
Les locaux, d'inspiration nordique tant dans leur agencement que dans leur décoration, sont divisés en trois espaces distincts : la salle à manger, avec vue sur la cuisine grâce à une grande fenêtre ; la cour centrale, ouverte et paysagée ; et un espace réservé, d'une capacité de 20 à 30 personnes, qui permet de vivre une expérience gastronomique sur mesure dans un cadre intime et exclusif, avec vue sur le jardin central.
En juin 2022, Desde 1911 a été reconnu comme "Meilleur Nouveau Restaurant Top d'Europe 2022" par la plateforme d'évaluation mondiale Opinionated About Dining (OAD) du newyorkais Steve Plotnicki, sur la base des avis de certains des convives les plus expérimentés du monde.
