Coque est situé dans le quartier de Chamberí et propose une expérience gastronomique unique signée par le chef Mario Sandoval, grâce à une cuisine fondée sur les produits de proximité, les aliments fermentés et son ingrédient fétiche, l’œuf, à laquelle s’ajoutent ses dernières recherches culinaires issues de sa collaboration avec des chercheurs du CSIC. Le guide Michelin a encore une fois récompensé son talent en maintenant ses deux étoiles dans son édition 2018.
Le restaurant des frères Sandoval s’étend sur 1 100 mètres carrés répartis sur deux étages, avec une capacité d’accueil pour 70 convives. Cet espace se divise en un bar – bar à cocktails, une cave à vin pouvant héberger 26 000 bouteilles, quatre salons (dont deux réservés aux événements) et un salon social, en plus de la cuisine ouverte.
Coque servira un menu dégustation proposant deux options : la Q17, composée de huit plats et de deux desserts, et la Q17 plus, qui propose 11 plats et trois desserts. Ces deux options, parmi lesquelles les fameux « cochinillos » (cochon de lait) cuisinés au feu de bois ne manqueront pas, s’inspirent de 17 territoires espagnols.
Prière de réserver votre table à l’avance sur le site officiel.
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