La Casa de Manolo Franco

Ce charmant restaurant de Valdemorillo, dont l'esthétique joue sur des détails rustiques et modernes, a reçu une étoile dans le Guide Michelin 2025. Manu Franco, son chef-propriétaire et ancien journaliste sportif, mise sur les saveurs des montagnes de Guadarrama, les viandes locales, les plantes aromatiques des environs (comme le thym ou la lavande digestive) et les légumes du jardin.

Le restaurant propose une carte pour les déjeuners en semaine (du mercredi au vendredi, plus les dîners du vendredi et du samedi) qui évolue au fil des saisons (Petit automne, Petit hiver...) et un menu dégustation plus complet, avec une touche de modernité, qui se décline en format court et long (Fermer les yeux et Fermer les yeux XL).