OSA

Sous la direction des chefs Jorge Muñoz et Sara Peral, formés au Mugaritz et dans d'autres cuisines prestigieuses, ce nouveau restaurant près de la Casa de Campo présente une proposition gastronomique de haute cuisine utilisant des produits nationaux, des techniques françaises et une sensibilité japonaise. Son menu dégustation change plusieurs fois par an en fonction des saisons. Il est étoilé au Michelin depuis 2024.

Après avoir cherché un endroit approprié pour leur projet, Muñoz et Peral ont installé OSA dans une petite villa avec jardin près de la rivière Manzanares, dans l'arrondissement de Moncloa - Aravaca. L'intérieur se distingue par ses grands espaces ouverts et sa décoration chaleureuse aux lignes épurées, aux matériaux purs et aux tons neutres. Il peut accueillir 26 personnes. À l'étage supérieur se trouve la cave à vins, avec 3 600 bouteilles et quelque 500 références de France et d'Italie, principalement de la région du Piémont, sous la direction des sommeliers Silvia Pérez et Fernando Cuenllas.

Le menu dégustation est composé de propositions dans lesquelles la technique et la sobriété, ainsi que le respect du produit, sont les protagonistes de plats qui allient tradition et avant-garde.