La 25ᵉ édition de Madrid Fusión Alimentos de España, le plus grand congrès gastronomique au monde, se tiendra les 1er, 2 et 3 février 2027 au parc des expositions IFEMA MADRID (Pavillons 12 et 14). Cet événement, considéré comme le sommet gastronomique le plus influent au monde, entend renforcer sa dimension expérientielle en proposant des expériences en direct, de nombreuses activités participatives et de nouveaux espaces de formation.
En 2027, le congrès étendra son espace en occupant le rez-de-chaussée du Pavillon 14, comme jusqu’à présent, ainsi que la totalité du Pavillon 12 d’IFEMA MADRID, un nouvel espace qui permettra de réunir pour la première fois sur un même niveau l’ensemble des scènes, les espaces dédiés aux autres congrès et la zone d’exposition.
Cette édition très spéciale, organisée à l’occasion de son 25e anniversaire, célébrera l’héritage, l’influence et la capacité de transformation de ce congrès qui a révolutionné la manière d’appréhender la cuisine en favorisant les échanges de connaissances à l’échelle internationale. Cette édition commémorative réunira plusieurs des figures les plus influentes de l’histoire récente de la gastronomie internationale dans une programmation conçue pour célébrer les grands moments qui ont fait de Madrid Fusión une référence mondiale.
Au programme : des surprises, des rencontres inédites, des conférences d’exception et des formats exclusifs conçus pour rendre hommage aux chefs, aux idées et aux innovations culinaires qui ont investi les différentes scènes du congrès au cours de ce quart de siècle. L’événement rassemblera à nouveau des milliers de congressistes, des visiteurs et des entreprises exposantes à l’occasion de ce grand rendez-vous annuel de la gastronomie. Plusieurs espaces emblématiques du congrès seront également renforcés, comme Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry et The Wine Edition Wines from Spain, qui continueront de favoriser le dialogue entre cuisine, science, vin, technologie, entreprise et créativité.
Cette célébration du 25e anniversaire s’inscrit dans la continuité d’une édition 2026 qui a confirmé l’excellent moment que traverse Madrid Fusión Alimentos de España. En 2026, le congrès a réuni plus de 25 000 visiteurs venus de 61 pays, 224 entreprises exposantes, plus de 1 700 congressistes et plus d’un millier de journalistes accrédités, consolidant ainsi sa position de principal forum gastronomique international.
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