La nouvelle édition du Sommet International Fusión de Madrid transforme la capitale d'Espagne en capitale gastronomique pendant trois jours. La participation de conférenciers internationaux venus du monde entier, ainsi que la présence de grands chefs nationaux et étrangers, prouve, au fil des années, que cet événement jouit d'une santé de fer.
Un événement gastronomique qui se déroule depuis 2003 et qui a lieu en janvier au Palais des congrès municipal où chaque année, un pays est mis à l’honneur en sa qualité d’invité gastronomique.
L'événement se divise en deux congrès au cours desquels seront abordés l'avenir de la haute cuisine notamment des sujets comme: l’environnement, l’efficacité énergétique, les relations humaines, la psychologie appliquée, l’intégration sociale, l'uberisation, les nouvelles technologies et le recyclage. Des cuisiniers du monde entier participeront à des démonstrations techniques, ateliers de formation, concours, enchères et prix.
L'initiative Madrid Fusión a reçu de nombreux prix tels que le Prix pour le travail social et culturel lié à la gastronomie en 2008 décerné par la Fondation Dionisio Duque, le 3ème Prix de la Gastronomie de Madrid en 2007 décerné par l'Academia Madrileña de Gastronomía (Académie de Gastronomie de Madrid) et le Prix Espagnol de la Meilleure Action Promotionnelle dans n'importe quel autre pays du monde en 2015 décerné par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation.
