Ramón Freixa Atelier

Avant-garde, intimité et émotion sont les piliers du nouveau restaurant du chef Ramón Freixa à Madrid. Après avoir fermé son restaurant deux étoiles Michelin, situé à l’Hotel Único, Ramón Freixa entame aujourd’hui son grand projet qui combine deux concepts dans un même espace : cuisine traditionnelle et cuisine d’avant-garde. Ce chef cuisinier catalan a concrétisé son rêve dans le quartier de Salamanca, dans un restaurant de 600 mètres carrés, à double hauteur, avec deux restaurants dans un même espace : Tradición et Atelier. Cinq mois après son ouverture, son concept de cuisine créative a été récompensé de deux étoiles au Guide Michelin 2026.

L’Atelier Ramón Freixa est un restaurant qui met l’accent sur la haute cuisine et la cuisine d’avant-garde. Avec une capacité d’accueil de dix personnes seulement, il propose une expérience intime et conviviale. La salle possède une cuisine ouverte qui permet de suivre la préparation des plats et d’écouter les explications du chef. Le restaurant propose deux menus dégustation et n’est ouvert que pour le service du dîner.

Le chef Ramón Freixa, l’une des figures de proue de la gastronomie espagnole d’avant-garde, est originaire de Castellfollit de Riubregós, dans la province de Barcelone. Après avoir été à la tête du restaurant familial Racó d’en Freixa, étoilé dans le Guide Michelin, il s’est installé à Madrid et a ouvert Ramón Freixa Madrid à l’Hotel Único. Ce restaurant a reçu sa première étoile Michelin en 2009 et sa deuxième en 2010.

Au cours de sa carrière, le chef catalan a reçu de nombreuses distinctions et récompenses, a publié plusieurs livres et possède également son propre service de restauration : Ramón Freixa Catering.