C'est dans l'arrondissement de Chamartín que se situe ce restaurant de cuisine japonaise récompensé d'une étoile Michelin dans l'édition 2025 du célèbre guide. Depuis mai 2024 et sous la direction du chef Steven Wu, Sen Omakase propose une immersion dans le Japon à travers son art, sa culture et sa gastronomie.
Le menu proposé est servi dans quatre salles différentes tout au long de l'expérience. Il se compose de 35 / 40 bouchées, avec diverses préparations de sushi et de cuisine Kaiseki, où le chef Wu combine des produits locaux avec d'autres d'origine japonaise pour un repas qu'il conçoit, cuisine et présente lui-même aux convives. Le respect de la tradition et des saisons sont les axes majeurs de sa proposition.
Pour sa part, la proposition liquide est conforme à la philosophie du restaurant. Avec plus de 250 références sur la carte, il tente de représenter la scène viticole actuelle, de la Bourgogne au Japon.
Le chef Steven Wu a été formé en Espagne et en Belgique. Il s'est ensuite rendu au Japon pour se former auprès de véritables maîtres dans la discipline du sushi. À Kyoto, il a travaillé au célèbre restaurant étoilé Uosaburo, vieux de neuf générations, où il a appris tous les secrets de la cuisine Kaiseki.
