Paco Roncero Restaurante

L’immeuble qui accueille cet excellent restaurant, détenteur de deux étoiles Michelin, est à lui seul tout un monument : le Casino de Madrid, un édifice conçu en 1910 par José López Sallabery, à quelques mètres de la Puerta del Sol. L’espace gastronomique de l’hôtel NH Collection Madrid Palacio de Tepa (situé à 5 minutes à pied du Casino) se trouve à l’étage supérieur et est dirigé par Paco Roncero, référence incontournable de la scène gastronomique actuelle.

La première chose qui attire l’attention, c’est la décoration ; rien à voir avec les airs classiques qui prédominent dans le reste de l’édifice. L’architecte d’intérieur Jaime Hayón a su interpréter à la perfection l’avant-garde proposée dans les recettes de Roncero avec un décor gai et moderne, où la lumière imprègne tout. Bien qu’il soit possible d’y manger à la carte, nous recommandons l’un des menus dégustation. La carte des vins, élaborée par la sommelière María José Huertas, sera le complément parfait aux créations toujours révolutionnaires de ce chef madrilène, à la tête aussi du gastrobar Estado Puro sur la place Cánovas del Castillo.

L’excellente proposition culinaire du restaurant du Casino bénéficie d’un autre attrait, la terrasse. Bien qu’ouverte uniquement en été, ce lieu magique en plein centre de Madrid jouit de vues impressionnantes sur la capitale.  

Petite information utile : veste obligatoire pour les hommes et entrée interdite aux moins de 12 ans.