A´Barra

Le projet du groupe Álbora (né de l’alliance entre Joselito et La catedral de Navarra) a reçu sa première étoile au guide Michelin (édition 2017) quelques mois après son inauguration. Cuisine axée sur le produit et technique à partir d’excellentes matières premières avec Jorge Dávila en tant que responsable de salle et le chef Sergio Manzano.

Cette alliance fructueuse de deux grands de la restauration espagnole (qui avaient déjà triomphé en 2016 à Álbora, leur premier pari, en recevant une étoile Michelin) s’affirme grâce à ce projet ambitieux qui, suite à une importante rénovation de l’établissement qui accueillit le classique El Bodegón, signée par Silka et Héctor Barrio, a ouvert ses portes en mai 2016.

Cet établissement de 700 mètres carrés présente une double proposition gastronomique. D’une part, le restaurant de haute cuisine espagnole, avec une carte et un menu dégustation offrant des plats traditionnels, respectueux du produit de saison ; de l’autre, le comptoir gastronomique (construit en granit d’O Porriño avec une capacité pour 22 personnes), avec une proposition plus tournée vers l’avant-garde, sous forme d’un menu unique le midi et le soir. Ils proposent aussi la Table du Chef, une expérience exclusive pour profiter d’un menu spécial sur la seule table disponible en cuisine, où vous pourrez observer les chefs en action.