A´Barra

Le nouveau projet du groupe Álbora (né de l’alliance entre Joselito et La catedral de Navarra) a reçu sa première étoile au guide Michelin (édition 2017) quelques mois après son inauguration. Cuisine axée sur le produit et technique à partir d’excellentes matières premières avec Jorge Dávila en tant que responsable de salle et le chef Juan Antonio Medina (Zalacaín).

Cette alliance fructueuse de deux grands de la restauration espagnole (qui avaient déjà triomphé en 2016 à Álbora, leur premier pari, en recevant une étoile Michelin) s’affirme grâce à ce projet ambitieux qui, suite à une importante rénovation de l’établissement qui accueillit le classique El Bodegón, signée par Silka et Héctor Barrio, a ouvert ses portes en mai 2016.

Cet établissement de 700 mètres carrés présente une double offre gastronomique. D’une part, le restaurant classique propose une cuisine traditionnelle respectueuse du produit de saison avec une carte et un menu dégustation et, de l’autre, le comptoir gastronomique (en granit d’O Porriño et pouvant accueillir jusqu’à 22 convives) présente une proposition plus moderne et un menu dégustation unique.