Le projet du groupe Álbora (né de l’alliance entre Joselito et La catedral de Navarra) a reçu sa première étoile au guide Michelin (édition 2017) quelques mois après son inauguration. Cuisine axée sur le produit et technique à partir d’excellentes matières premières avec le chef Sergio Manzano.
Cette alliance fructueuse de deux grands de la restauration espagnole (qui avaient déjà triomphé en 2016 à Álbora, leur premier pari, en recevant une étoile Michelin) s’affirme grâce à ce projet ambitieux qui, suite à une importante rénovation de l’établissement qui accueillit le classique El Bodegón, signée par Silka et Héctor Barrio, a ouvert ses portes en mai 2016.
Cet établissement, d’une superficie de 700 mètres carrés, dispose d’une grande salle principale avec de grandes fenêtres donnant sur le jardin. Cet espace polyvalent dispose de deux zones réservées pour plus d’intimité, pour les déjeuners et les dîners. Il propose également deux zones réservées distinctes : Bellver, avec sa grande fenêtre donnant sur le jardin, la rue et la Bibliothèque, et deux espaces aux extrémités droite et gauche de la salle principale, Dalí et Viola. On y trouve aussi la Table de cuisine, une expérience exclusive qui permet de savourer le menu dégustation à la seule table dressée en cuisine, pour observer les chefs en pleine création.
La maison met à l’honneur la cuisine de tradition, dans le respect des produits de saison, que l’on retrouve aussi bien sur la carte que dans le menu dégustation.
A’Barra dispose également d’un cocktail bar, avec son comptoir circulaire en marbre, où l’on peut siroter des cocktails signature, du jambon Joselito Vintage 2015 et les nouvelles créations du chef Sergio Manzano dans une ambiance plus décontractée.
