Gofio

La gastronomie canarienne est la vedette de ce restaurant dirigé par le chef Safe Cruz de Tenerife, qui retrouve son étoile Michelin dans le Guide 2025. Avec des plats préparés à base de produits des îles Canaries et arrosés de vins de l'île, Gofio propose une cuisine créative et originale qui tente d'exprimer au maximum la culture culinaire des îles.

Le restaurant, initialement situé dans le quartier des Lettres, se trouve désormais à côté de la Gran Vía. Les nouveaux locaux, inaugurés en juillet 2024, disposent de plus de 300 mètres carrés répartis sur deux étages et d'une capacité de 30 couverts. Sa décoration, réalisée par le studio Plantea, s'inspire de l'architecture et des couleurs du paysage canarien, ainsi que de l'œuvre de l'architecte César Manrique, en utilisant des matériaux naturels de différentes textures.

Au premier étage on trouve une table circulaire pour douze personnes entourée d'un rideau qui lui confère une certaine intimité, ainsi qu'une cuisine ouverte et un bar où l'on peut prendre un cocktail pour patienter. Le premier étage, conçu comme une grotte, abrite une salle intime et sombre qui rappelle le paysage volcanique des îles, combinant le bois, le marbre, l'osier et l'argile. Grâce à sa cuisine ouverte, les convives peuvent observer le chef à l'œuvre.

La proposition de Gofio est composée de trois menus: Gofio express, de courte durée (disponible uniquement du mercredi au vendredi à midi); Canariedad Máxima, pour apprécier toute l'excellence de la cuisine canarienne; et Canariedad Máxima Plus, pour les plus audacieux et bons vivants. La cave est composée de vins des îles Canaries, ainsi que d'une douzaine de champagnes et de vins liés aux îles Canaries (Madère, Portugal, Jerez, Sicile, etc.), tous issus de petits producteurs.