Del viernes de Carnaval al Miércoles de Ceniza, Madrid se rinde año tras año a la fiesta del juego de identidades, con fiestas, pasacalles, actuaciones musicales y muchas más actividades. En 2027 se celebrará del 6 al 10 de febrero. ¡No te olvides de probar la sardina de carnaval!
Las fiestas de Carnaval se concentran en los últimos años en Matadero Madrid y en sus alrededores. Comenzarán el sábado 6 de febrero con un montón de actividades (talleres, yincana, acrobacias circenses, magia, gigantes y cabezudos...) a las que seguirán el pregón (en 2026 fue Jorge Blass), el gran desfile de Carnaval (6 febrero) y la gran fiesta de Carnaval (6 febrero).
El domingo 7 de febrero (Explanada multiusos de Madrid Río – Explanada Negra) se reviven dos tradiciones madrileñas, con el manteo de un muñeco de trapo, a cargo de la Asociación Cultural Arrabel, que, junto a una comparsa de gigantes y cabezudos, traslada a niños y mayores a la época que retrató Goya en sus famosos cartones para tapices. Después, el ingenio y la burla reclamarán su momento con el protagonismo de las murgas y chirigotas (también Explanada multiusos de Madrid Río – Explanada Negra).
El Entierro de la Sardina (Miércoles de Ceniza. 10 febrero 2027)
La fiesta de Carnaval se cierra como todos los años con el Entierro de la Sardina, un evento que el mismo Goya retrató en uno de sus cuadros. Con el acto de devolver los disfraces al baúl, callar las fanfarrias y enterrar al humilde pescado con todos los honores, se da por terminada la fiesta, para podernos preparar para recibir la Cuaresma.
Por la tarde, la cofradía se acompaña de la Asociación Comparsa de Gigantes y Cabezudos en su último periplo por las calles de Madrid, comenzando en San Antonio de la Florida y llegando a su fin en la Fuente del Pajarito de la plaza de las Moreras en la Casa de Campo, donde se pone el broche de oro al carnaval enterrando la sardina.
Por la mañana de ese mismo día, de 11:00 a 15:00 horas, la Alegre Cofradía del entierro de la Sardina recorre el Madrid de los Austrias hasta la plaza Mayor, donde termina su desfile con la lectura del pregón y una pequeña actuación musical.
Sardinas de Carnaval
El postre oficial de estas fiestas es desde hace unos años la sardina de chocolate. Madrid celebra en torno a ella la Ruta de la Sardina de Carnaval con cerca de un centenar de restaurantes, pastelerías y mercados municipales participantes. La iniciativa, impulsada por el Ayuntamiento de Madrid en colaboración con ACYRE Madrid, culmina con el concurso “Sardinas de Carnaval”, donde se premiaron las mejores elaboraciones en versión dulce y salada.
En 2026 el premio a la Mejor Sardina Madrileña de Carnaval Dulce fue para Angélica Locantore, del restaurante Cacao en Broma. Por su parte, el galardón a la Mejor Sardina Madrileña de Carnaval Salada recayó en Jacqueline J. Molina, del restaurante Taberna y Media.
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