Éter

Los hermanos Sergio y Mario Tofe abrieron en el Barrio de los Metales, en Arganzuela, este pequeño restaurante en 2020 que, gracias a su alta cocina creativa, ha sido reconocido con una estrella Michelin en la edición de 2026 de la prestigiosa guía.

El restaurante, próximo a la Plaza de Legazpi y Matadero Madrid, destaca por su minimalismo, con varias obras pictóricas de artistas diversos decorando sus paredes, y por su espectacular vajilla de piedra elaborada por el escultor Ignacio Zambrano. Cuenta tan solo con 5 mesas para unos 20 comensales. La música de fondo tiene un papel importante, variando con cada momento de la comida.

Su propuesta gastronómica se basa en el pequeño productor y conjuga técnica con emoción contenida, buscando en el equilibrio de los sabores su auténtica piedra angular. Su cocina es contemporánea, con influencias latinoamericanas (sobre todo de México y Colombia). Disponen de un menú degustación que varía según la temporada: Ouros (del 15 de octubre al 14 de enero), Thalate (del 15 de enero al 14 de marzo), Thalo (del 15 de marzo al 14 de mayo), Auxo (del 15 de mayo al 14 de julio) y Carpo (del 15 de julio al 14 de octubre). 

Respecto a su carta de vinos, trabajan con productores de pequeña producción enfocados en la sostenibilidad. De esta manera consiguen una carta dinámica, permitiendo movimientos en ella. 

Junto a la Estrella Michelin conseguida en noviembre de 2025, Éter cuenta con varios reconocimientos obtenidos a lo largo de su trayectoria: Restaurante Revelación de los Premios METRÓPOLI en 2021; candidatos a Cocinero Revelación en Madrid Fusión den 2021; un sol Repsol que revalidan desde 2022; comedor recomendado por Michelin desde 2022; el 164 Mejor Restaurante de España, según el ranking de 2025 de la prestigiosa guía Opinionated About Dining (OAD)...