Lhardy è il primo ristorante di lusso di Madrid. Inaugurato nel 1839 da Eugenio Huguemei, rappresenta lo splendore dell'alta cucina spagnola e internazionale, sostenuta da oltre 175 anni di ruolo di primo piano nella vita della città. Fa parte della Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.
Ha una sala da pranzo principale, il Salón Isabelino, e 5 sale private: Salón Japonés, Blanco, Sarasate, Gayarre e Tamberlick. Decorate con un'eleganza ottocentesca che rimane immutata nel tempo, hanno visto importanti incontri di politici e intellettuali che hanno deciso di rovesciare re, repubbliche, reggenze e dittature.
Con il Grupo Pescaderías Coruñesas come attuali proprietari (dopo il suo acquisto nel maggio 2021 da parte della famiglia García Azpiroz), il menu di Lhardy introduce alcuni cambiamenti, ma sempre cercando di mantenere l'essenza del ristorante. Così, il suo amatissimo cocido madrileño, fatto con buone materie prime e una ricetta migliorata, viene mantenuto; vengono riportati i piatti Lhardy, come l'anatra Caneton delle Landes arrostita all'arancia (ricetta centenaria); il Consommé Lhardy, a cui si aggiunge un uovo ruspante e un tartufo fresco; Bistecca Wellington con patatine fritte all'inglese; il 'Foie' marinato dell'Ampurdán o una Pernice Marinata con ceci; e il suo famoso Suflé. Senza dimenticare il Callos Lhardy o la Croqueta de cocido (crocchetta di stufato).
Tra le novità del menu ci sono l'aragosta galiziana Salpicón de bogavante (insalata di aragosta), le Vongole Carril in padella con Palo Cortado, il Salmone Affumicato di Pescaderías Coruñesas con uovo filato di Lhardy o il Sole Evaristo con champagne (con capperi).
Lhardy ha anche un negozio dove è possibile acquistare un'ampia selezione di prodotti di salumeria, oltre a scegliere tra una grande varietà di vini, regali aziendali e cestini di Natale. Ha anche un servizio di consegna a domicilio.
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