Zalacaín

Fundado en 1973 en el barrio de El Viso (Chamartín), próximo al Paseo de la Castellana, representa la alta cocina tradicional, llegando a ser el primer restaurante de España en conseguir tres estrellas Michelin. Tras verse forzado a cerrar sus puertas como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia de la COVID-19, reabrió en julio de 2021 gracias al grupo Urrechu, con el chef vasco Íñigo Urrechu como director gastronómico.

En el renovado Zalacaín continúa casi el mismo equipo de su anterior etapa. Así, Jorge Losa sigue como jefe de cocina, Roberto Jiménez y Luis Miguel Polo como maîtres y Raúl Revilla como sumiller. 

La carta mantiene platos icónicos como el bacalao tellagorri o el consomé gelée, que convivirán con nuevas creaciones y un menú degustación de ocho pasos.

El interior del restaurante también ha sido renovado sutilmente, pero manteniendo muchos aspectos de la decoración original, como el tono aranjado de sus paredes, e incorporando cuadros del pintor José Ciria. El local cuenta con tres emblemáticos reservados: la sala “Rosita”, con capacidad para 30 comensales; “Linda”, con capacidad para 8 y “Catalina” , donde caben 12 personas.

Entre las novedades de esta nueva etapa se encuentra un nuevo espacio en el que disfrutar de los mejores cócteles de la mano del bartender Víctor Losada, así como la no obligatoriedad de usar chaqueta los hombres.