Los chefs Óscar Velasco y Montse Abellá, ambos procedentes del extinto Santceloni, dirigen su nuevo restaurante en el barrio de Hispanoamérica, en Chamartín, un proyecto en el que, desde el 12 de junio, demuestran su buen hacer en los fogones con una cocina ajena a las modas, de mercado y elaborada con productos de temporada, que ha sido honrada con un estrella Michelin en la edición 2025, y con dos Soles Repsol, también en 2025.
El luminoso local de 380 m2 en el que se encuentra el restaurante se divide en dos plantas y tiene un aforo para unas 70 personas. Consta de varios espacios, como una barra con taburetes en la que no hace falta reservar para comer, una zona de mesas, un comedor grande con cocina vista y un reservado en la planta baja con cocina propia, llamado "El Apartamento" en el que también se podrán impartir cursos, catas, presentaciones o cualquier otro tipo de evento.
Para su decoración se ha optado por el uso de maderas claras, piedra y paredes pintadas a la cal que recuerdan al Mediterráneo y los pueblos que le rodean.
La propuesta gastronómica cuenta con una carta breve de una veintena de platos salados y 4 ó 5 postres, además de un menú degustación que se elaborará a medida del comensal.
Velasco y Abella atesoran juntos una gran cantidad de reconocimientos por su trabajo anterior: 2 Estrellas MICHELIN y 3 Soles Repsol en Santceloni. A título personal, Montse Abellá ha sido galardonada con el Premio Torreblanca como Mejor Pastelera (2016) o el Gran Prix au Chef Pâtissier (2019) de la Academia Internacional de Gastronomía, y Óscar Velasco con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina (2007) otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía, el galardón Chef l’Avenir (2016) otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía o el de Mejor Chef del Año por el Congreso Madrid Fusión (2006).
