La Casa de Manolo Franco

Este coqueto restaurante en Valdemorillo, que juega estéticamente con detalles rústicos y modernos, ha sido galadornado con un Sol Repsol en 2023 y una estrella en la Guía Michelín 2025. Manu Franco , su chef-propietario y antiguo periodista deportivo, apuesta por los sabores de la sierra de Guadarrama, las carnes de proximidad, las plantas aromáticas del entorno (como el tomillo o el digestivo cantueso) y las verduras del huerto.

En este coqueto restaurante, decorado con una mezcla de detalles rústicos y modernos, el chef apuesta propone un menú degustación, llamado Capricho, que intenta recrear las diferentes comidas del día, que cuenta con tres versiones: Pequeño Capricho, Capricho y Gran Capricho.