Chispa Bistró

Inaugurado en septiembre de 2022, este restaurante del barrio de Justicia fundado inicialmente por el chef argentino Juan D´Onofrio y el chef brasileño Gabriel Sodré (actualmente desvinculado del proyecto), propone un viaje gastronómico por el mundo, con los sabores del Mediterráneo y de Japón como punto de partida, a los que se suman la cocina italiana, un poco de México, del País Vasco e incluso Nueva Zelanda, que dan lugar a una carta abierta que huye del orden establecido. Entre sus reconocimientos se encuentran una estrella Michelin y un Sol Repsol.

El local, de ambiente industrial con la cocina abierta a la sala, cuenta también con el espacio La Trasera, ubicado al fondo del restaurante, con únicamente dos mesas y una bancada semi-circular, donde los comensales pueden alargar su experiencia en un ambiente íntimo y cálido, bien antes de la comida o después. 

La carta se compone de platos de autor con presencia de curados y elaboraciones a la brasa, completados con fermentados, encurtidos y fondos muy trabajados. Sus propuestas se van adaptando a las temporadas del año y a los productos disponibles. Disponen de un menú degustación y de menús para grupos.

La bodega, dirigida por Ismael Álvarez, incluye más de 400 referencias nacionales e internacionales.