Chispa Bistró

Inaugurado en septiembre de 2022, este restaurante del barrio de Justicia fundado inicialmente por el chef argentino Juan D´Onofrio y el chef brasileño Gabriel Sodré (actualmente desvinculado del proyecto), propone un viaje gastronómico por el mundo, con los sabores del Mediterráneo y de Japón como punto de partida, a los que se suman la cocina italiana, un poco de México, del País Vasco e incluso Nueva Zelanda, que dan lugar a una carta abierta que huye del orden establecido. Ha sido reconocido con una estrella Michelin en la edición de 2025 de la prestigiosa guía.

El local, de ambiente industrial con la cocina abierta a la sala, cuenta también con el espacio La Trasera, ubicado al fondo del restaurante, con únicamente dos mesas y una bancada semi-circular, donde los comensales pueden alargar su experiencia en un ambiente íntimo y cálido, bien antes de la comida o después. Próximamente, La Trasera contará también con una oferta de cócteles de autor.

La carta se compone de platos de autor con presencia de curados y elaboraciones a la brasa, completados con fermentados, encurtidos y fondos muy trabajados. Sus propuestas se van adaptando a las temporadas del año y a los productos disponibles.

La bodega, dirigida por Ismael Álvarez, incluye más de 270 referencias nacionales e internacionales.