Madrid Fusión Alimentos de España 2027

Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso gastronómico más importante del mundo, celebra su 25ª edición con todos sus escenarios y feria expositiva en el recinto ferial IFEMA MADRID (Pabellón 14) a finales de enero de 2027 (del 26 al 28 de enero en 2026). La cumbre gastronómica más influyente del mundo contará con una importante apuesta experiencial para vivir en directo, con muchas actividades para participar y nuevos espacios de formación. 

En 2025 el congreso reunió por primera vez a algunos de los cocineros más deseados del panorama internacional. Figuras como Bruno Verjus, Aitor Zabala, Bas van Kranen, Vicky Chang o Pía León, entre muchos otros, aportaron miradas diversas y complementarias sobre la alta cocina contemporánea. Su participación no solo reforzó la dimensión internacional del evento, sino que alimentó una conversación abierta en la que el conocimiento, los procesos creativos y la identidad cultural ocuparonun lugar central.

Las cifras finales avalan el éxito de la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cerró con una contundente respuesta de congresistas (1722), visitantes (25 992) y empresas expositoras (224). Y más de mil periodistas acreditados en una edición que rindió tributo al cliente y que destacó sobre todo por la calidad de los contenidos en sus seis escenarios, abarrotados en la mayoría de las ponencias. Una gran respuesta de asistencia en la edición más grande, más internacional -con la presencia de visitantes de 61 países- y con la mayor presencia de cocineros en sus 24 ediciones.